El abeto / Ali Redmond
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 368 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 19 g | carbohidratos |
| 35 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 368 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 21% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| colesterol 101 mg | 34% |
| sodio 383 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 35 g | |
| calcio 97 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Con esta receta fácil de seguir, puede preparar cecina con carne molida deshidratada en casa.
Los beneficios de cecina casera son la capacidad de controlar no solo el sabor, sino también el ahumado y la salinidad del producto final. Esta cecina está cargada de umami sabores con la cantidad justa de masticabilidad.
ingredientes
- 1 libra de carne molida
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada ralladura de limón
- 2 cucharadas de cebolla rallada
- 1 cucharada tamari o salsa de soja
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Opcional : 1/2 cucharadita humo líquido
- Opcional : 1/8 cucharadita de pimienta de cayena molida
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Mantenga el carne molida enfriado hasta que esté listo para usarlo.
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En un tazón grande, mezcle jugo de limón, ralladura de limón, cebolla, tamari o salsa de soja, salsa Worcestershire, azúcar, aceite de oliva, pimentón, ajo, sal, pimienta, humo líquido opcional y pimienta de cayena opcional. Deje los ingredientessiéntese durante 15 minutos para que los sabores se "casen".
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Agregue la carne molida y combine bien las manos limpias son la mejor herramienta de cocina para este trabajo. Ponga la mezcla en el refrigerador por 1 hora.
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Coloque una hoja de encerado o papel de pergamino sobre una superficie de trabajo. Coloque 1/4 de la mezcla de cecina encima. Coloque otra hoja de papel encima y extiéndala hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.
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Retire la hoja de papel superior, si utilizó una. Coloque una de las deshidratador coloque las bandejas encima de la cecina y dé la vuelta para transferir la cecina a la bandeja del deshidratador. Retire la hoja restante de pergamino o papel encerado.
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Repare los agujeros poniendo más mezcla de cecina cruda.
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Deshidratar durante 4 a 8 horas a 155 F. Verifique después de 4 horas. Usted quiere que la cecina esté completamente seca pero masticable, no crujiente. No se preocupe si no está 100 por ciento seguro de haber identificado correctamente esa consistencia;el siguiente paso ayuda a garantizar la seguridad alimentaria.
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Cuando la cecina parezca seca pero aún masticable, transfiérala a bandejas para hornear y termínela en un horno precalentado a 275 F durante 10 minutos. Este es un paso importante porque no todos los ajustes de temperatura del deshidratador son precisos.a una temperatura interna de 160 F a 165 F para estar seguro. La cecina es demasiado delgada para un termómetro de carne, por lo que esto asegura que esté completamente cocida. Esto solo cocina la carne y no reemplaza el secado en el deshidratador.
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Corte la cecina en tiras. Una vez que esté completamente fría, guárdela en recipientes herméticos a temperatura ambiente.
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