Los buñuelos son un popular desayuno chino. Esta receta es de Madame Wong's Libro de cocina chino de larga duración . Receta reimpresa con permiso de la coautora Sylvia Schulman.
ingredientes
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de alumbre
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de amonio
- 7/8 taza de agua
- 2 tazas de harina para todo uso
- 8 tazas de aceite para freír
Pasos para hacerlo
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Coloque sal, alumbre, bicarbonato de sodio y bicarbonato de amonio en un tazón para mezclar. Agregue agua y revuelva hasta que esté completamente disuelto. Agregue harina. Revuelva con palillos para que la masa quede suave y tersa.
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Amasar la masa hasta que quede elástica. Tapar y dejar reposar al menos 4 horas.
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Retire la masa y estírela en una tira larga, de 1/3 de pulgada de espesor y 2 pulgadas de ancho. Espolvoree con un poco de harina.
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usando un cuchillo o cuchillo, corte la masa en 20 tiras de 1/2 pulgada de ancho. Tome una tira del extremo con una espátula, gírela y colóquela directamente encima de la siguiente tira 10 piezas.
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Coloque un palillo encima de estas tiras dobles. Presione hacia abajo. Repita el proceso con las piezas restantes.
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Calentar aceite para freír . Tome una tira doble. Sujete los dos extremos y estírela hasta que tenga 9 pulgadas de largo.
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soltar en aceite caliente . Dar la vuelta a la masa por ambos lados continuamente con los palillos hasta que se dore y se expanda. Retirar y escurrir. Repetir con otras tiras.
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Puede prepararse con anticipación y refrigerarse o congelarse. Antes de servir, descongele, si es necesario, y vuelva a calentar en el horno a 400 F durante 5 minutos.
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