Judías verdes chinas con cerdo

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de Everything para la cocina china.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rhonda Parkinson
actualizado el 01/08/19
Sergio Amiti / Getty Images
Preparación: 5 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 25 minutos
Porciones: 2 porciones
Pautas nutricionales por porción
827 Calorías
45 g grasa
58 g carbohidratos
49 g proteína
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información nutricional
Porciones: 2
Cantidad por ración
Calorías 827
% del valor diario *
Grasa total 45 g 57%
Grasa saturada 10g 49%
colesterol 98 mg 33%
sodio 749 mg 33%
Carbohidratos totales 58 g 21%
Fibra dietética 22g 77%
proteína 49 g
calcio 171 mg 13%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Condimentado con chile en polvo, sal y otras especias, la verdura en conserva de Szechuan agrega un sabor distintivo a esta receta de judías verdes chinas con carne de cerdo molida. Está disponible en latas en los mercados asiáticos.

ingredientes

  • 1 libra de judías verdes frescas
  • 1/2 taza de carne de cerdo molida
  • 1 pizca de sal al gusto
  • 1 pizca de pimienta negra al gusto
  • 1/2 cucharadita de almidón de maíz
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • 1/2 cucharadita de azúcar granulada o al gusto
  • 2 cucharadas de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de aceite vegetal o aceite de maní
  • 1 cucharada de jengibre fresco, picado
  • 1 cucharadita de jerez vino de arroz seco o chino, según sea necesario
  • 1 onza de vegetales en conserva de Szechuan picados 1/4 taza
  • 1 chalota finamente picada
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo asiático

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Enjuague las judías verdes y escurra. Corte los extremos y córtelos en diagonal en longitudes de 2 pulgadas.

  3. En un tazón pequeño, combine el carne de cerdo molida con sal y pimienta negra al gusto. Agrega la maicena, mezclándola con los dedos. Deja reposar mientras preparas los demás ingredientes.

  4. En un tazón pequeño, combine el salsa de soja oscura , azúcar y caldo de pollo.

  5. Caliente el wok a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite, rociando el aceite por los lados del wok. Cuando el aceite esté caliente, agregue el judías verdes . Sofreír los frijoles durante unos 6 a 8 minutos, hasta que la piel se frunza y se dore. Retirar del wok.

  6. Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue el jengibre. Sofría por un segundo.

  7. Luego agregue la carne de cerdo molida. Cocine, revolviendo, hasta que la carne de cerdo molida esté cocida aproximadamente 2 minutos.

  8. Salpique la carne de cerdo molida con el vino de arroz mientras se cocina.

  9. Agregue la verdura en conserva de Szechuan y cocine brevemente hasta que esté caliente.

  10. Vuelva a colocar las judías verdes en la sartén, revolviendo para mezclar con los otros ingredientes.

  11. Revuelva rápidamente la salsa y agréguela al wok. Cocine hasta que el líquido esté seco aproximadamente 2 minutos.

  12. Agregue los chalotes. Haga una prueba de sabor y ajuste el condimento si lo desea.

  13. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo asiático.