El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 210 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 33 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 210 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 310 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 33 g | 12% |
| Fibra dietética 12g | 41% |
| proteína 11 g | |
| calcio 88 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este popular Sichuan el plato es un alimento básico en muchos bufés de restaurantes chinos. Lo que lo hace característico de la cocina de Sichuan no es solo el condimento adicional, sino también la técnica de freír en seco. El freír en seco no es totalmente "seco", pero se usa menosaceite y cocine la verdura por más tiempo que si estuviera salteando. La idea es deshidratar las judías verdes, concentrando el sabor y haciéndolas bonitas, crujientes y algo chamuscadas. El exterior arrugado resultante crea pequeños rincones y grietas, perfectos para sosteneren la salsa, lo que le permite usar menos y dejar que la verdura sea el centro de atención.
Ver ahora: deliciosa receta de judías verdes chinas
ingredientes
- 1 libra judías verdes
- para la salsa
- 1 cucharada de salsa de frijoles
- 1 cucharada salsa de soja oscura
- 2 cucharaditas vino de arroz chino o jerez seco
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar
- Otros ingredientes para saltear
- 3 cucharadas de aceite vegetal o aceite de maní, dividido
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 2 cebolletas solo parte blanca, picada
- 1/2 cucharadita de pasta de chile
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
Lavar las judías verdes y escurrir bien. Recortar los extremos y cortar en diagonal en trozos de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
El abeto -
Combine los ingredientes de la salsa en un tazón y reserve.
El abeto -
Calentar el wok a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite , rociando el aceite por los lados del wok.
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Cuando el aceite esté caliente, agregue los frijoles. salteado de 7 a 10 minutos, hasta que la piel se arrugue y se ponga marrón y las judías verdes estén tiernas sin estar blandas. Retire las judías del wok.
El abeto -
Caliente la 1 cucharada de aceite restante en el wok a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo picado, el jengibre y las cebolletas. Sofría brevemente durante unos segundos hasta que esté aromático.
El abeto -
Agregue la pasta de chile y revuelva para combinar.
El abeto -
Agregue la salsa y las judías verdes al wok y mezcle los ingredientes.
El abeto -
¡Sirva caliente y disfrútelo!
El abeto
Consejos
- La salsa de frijoles chinos es una mezcla de frijoles de soja fermentados, agua, sal, harina de trigo, azúcar y aceite de sésamo. Está disponible en los mercados asiáticos Koon Chun es una buena marca, pero si no puede encontrar ninguno, puede sustituirlo salsa hoisin aunque es un poco más dulce que la salsa de frijoles.
- Puede encontrar otras versiones de salsa de frijoles etiquetadas como "pasta de frijoles dulces", "salsa de ajo y frijoles negros" o "salsa de frijoles picante". Cada una contiene ingredientes diferentes de la salsa de frijoles normal y, por lo tanto, impartirán un sabor ligeramente diferente, perosiéntase libre de usarlo si es necesario.
- Si bien un wok es la herramienta de cocción preferida para esta receta, si no tiene uno, aún puede hacer estos frijoles. Use la sartén más grande que tenga y caliéntela lo más posible.
variaciones de recetas
- Esta receta requiere judías verdes regulares, pero si le gusta y puede encontrarlas puede sustituir las judías verdes chinas. Son más delgadas y más largas que las judías estándar. Para una presentación espectacular, omita el paso de cortar las judías verdes entrozos y sírvelos enteros.
- También puede sustituir de 4 a 6 chiles rojos secos pequeños por la pasta de chili, o reducir un poco la especia si le gusta que la comida tenga un sabor más suave.
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