Barras de caramelo de chocolate y caramelo

Escrito por
Elizabeth LaBau
Una pastelera profesional, autora de libros de cocina y escritora, Elizabeth LaBau ha publicado más de 600 artículos sobre repostería y elaboración de dulces.
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Elizabeth LaBau
Actualizado el 03/11/19

El abeto / Elizabeth LaBau
Preparación: 60 minutos
Cocinar : 12 minutos
Total: 72 minutos
Porciones: 6 porciones

Estos barras de caramelo en miniatura se hicieron con un molde Wilton que compré en Michael's Craft Store. Este molde en particular tiene 8 cavidades de aproximadamente 1 pulgada de profundidad, 1 pulgada de ancho y 2 pulgadas de largo. Puede sustituir cualquier otro molde de barra de caramelo o bombón grande.puede encontrar, pero es posible que deba ajustar las cantidades de ingredientes.

Si usa un molde similar al que usé, tendrá sobras de chocolate y caramelo extra, pero las cantidades enumeradas garantizarán que haya suficiente para llenar y cubrir barras de caramelo . Guarde las porciones que no haya utilizado para usarlas más adelante o disfrútelas como helados o como aderezos para pasteles.

ingredientes

  • 10 onzas de chocolate semidulce picado
  • 1 onza aproximadamente 1/4 taza anacardos picados
  • 2 onzas aproximadamente 1/2 taza caramelos suaves hecho en casa o comprado en la tienda
  • 1 cucharada de crema
  • 1 cucharada de agua

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Asegúrese de que su molde esté limpio y seco antes de usarlo.

  3. Coloque el chocolate a baño maría y templar el chocolate .

  4. Llene las cavidades hasta la parte superior con el chocolate, luego invierta el molde y gírelo boca abajo, permitiendo que una fina capa de chocolate cubra el fondo y los lados de las cavidades.

  5. Raspe la parte superior del molde y colóquelo en el refrigerador para preparar el chocolate.

  6. Coloque los caramelos sin envolver, el agua y la crema en un recipiente apto para microondas.

  7. Cocine en el microondas por 1 minuto, luego revuelva, luego cocine en el microondas por un minuto adicional o hasta que se derrita por completo.

  8. El caramelo debe estar suave y líquido al final.

  9. Deje que el caramelo se enfríe un poco hasta que esté tibio pero aún sea fácil de revolver.

  10. Retire el molde de chocolate del refrigerador.

  11. Coloque el caramelo en cada cavidad, llenando aproximadamente 2/3 de su capacidad.

  12. Espolvoree nueces picadas sobre el caramelo para cubrir completamente, presionando las nueces en el caramelo.

  13. La capa de nueces no debe llegar a la parte superior de las cavidades.

  14. Coloque un poco del chocolate restante sobre las barras de caramelo para cubrir la parte superior. Vuelva a calentar el chocolate brevemente si es necesario.

  15. Pase una espátula de metal o un cuchillo por la parte superior del molde para aplanar el chocolate y quitar el exceso de chocolate del molde.

  16. Coloque el molde en el refrigerador para que el chocolate se asiente por completo.

  17. ¡Sirve y disfruta!

sugerencia

  • Guarde las porciones no utilizadas para usarlas más adelante o disfrútelas como helado o como aderezo para pasteles.