Pastel de merengue de chocolate

Escrito por
Elaine Lemm
Elaine Lemm es una reconocida escritora de comida británica, chef de formación clásica, maestra y autora con más de 25 años de experiencia escribiendo sobre comida y cocina británica.
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Elaine Lemm
Actualizado el 11/09/19

Elaine Lemm
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 90 minutos
Total: 2 horas
Porciones: 12 porciones

Este pastel de merengue es el postre perfecto para una cena, especialmente si a tus invitados les encanta el chocolate. Con una base de pastel de mantequilla que contiene una rica crema de chocolate y una cobertura de merengue crujiente, este dulce clásico toma un poco de tiempo para prepararse, pero vale la pena.esfuerzo para que uno haga una aparición espectacular en su próxima celebración.

ingredientes

  • 1 9 pulgadas pastel de masa quebrada concha
  • para el relleno :
  • 7 onzas de chocolate amargo picado
  • 5 onzas de mantequilla picada en trozos
  • 1/3 taza azúcar en polvo
  • 2 huevos grandes
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • Para el merengue :
  • 5 claras de huevo grandes
  • 1 1/2 tazas azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • 1/2 taza de cacao en polvo

Pasos para hacerlo

  1. Hacer el relleno : derrita el chocolate picado en un recipiente colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el recipiente no toque el agua. También puede derretir el chocolate en el microondas, pero hágalo unos segundos a la vez, ya que el chocolate se puede quemar rápidamente.

  2. Una vez derretido, deje que el chocolate se enfríe un poco durante dos minutos. Agregue la mantequilla y revuelva con una cuchara de madera hasta que se derrita y se incorpore al chocolate.

  3. Con una batidora de pie o de mano, bata el azúcar con los huevos y las yemas de huevo hasta que la mezcla esté esponjosa y de color claro. Con la máquina aún en funcionamiento, vierta lentamente la mezcla de chocolate y mantequilla. Una vez que esté completamente incorporada,use una cuchara de metal e incorpore la harina con cuidado.

  4. Precaliente el horno a 350 F.

  5. Coloque la base del pastel en una bandeja para hornear, luego vierta con cuidado la mezcla de chocolate. Alise la superficie con una espátula y hornee en el centro del horno durante 10 minutos. Retire del horno y deje enfriar por un lado.

  6. Baje el horno a 325 F.

  7. Hacer el merengue: la clave para gran merengue es para asegurarse de que el tazón de la batidora y los batidores estén lo más limpios posible, así que déles una pasada adicional antes de comenzar.

  8. Batir las claras de huevo hasta que estén esponjosas y empiecen a endurecerse. Con la batidora aún encendida, agregue el azúcar poco a poco y el merengue comenzará a expandirse rápidamente y se volverá aún más rígido.levante los batidores, agregue la maicena, el extracto de vainilla y el vinagre.

  9. Retire el bol de la batidora y tamice la mitad del cacao en polvo y revuelva muy suavemente para mover el chocolate a través del merengue. Lo que busca es un efecto jaspeado. Coloque el merengue sobre la base de chocolate en cucharadas grandes, deje que el merengue seasentarse; el resultado debe ser suelto y desestructurado. Por último, tamizar el resto del cacao.

  10. Hornee en el centro del horno durante 30 minutos, luego apague el fuego y deje la tarta en el horno durante 20 minutos más.

  11. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir. Esta tarta es tan rica que no necesita más acompañamientos.