El plástico de chocolate es una pasta de chocolate deliciosa y versátil que se puede usar para decorar pasteles, petit fours y muchos otros pasteles. Use plástico de chocolate para envolver pasteles como paquetes, crear cintas, lazos y rosas además de hacer decoraciones recortadas.
Esta receta también se puede hacer con leche o chocolate amargo . El procedimiento para el chocolate con leche es el mismo, pero si está usando chocolate amargo, aumente la cantidad de jarabe de maíz a 2/3 taza. Tenga en cuenta que no puede lograr los mismos efectos de coloración cuando usa chocolate con leche o chocolate amargo y quedebe extender el plástico con leche o chocolate amargo en cacao en polvo en lugar de azúcar en polvo.
ingredientes
- 1 libra de chocolate blanco
- 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
- Opcional: colorante para alimentos
Pasos para hacerlo
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Picar el chocolate y colóquelo en un tazón grande apto para microondas.
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Microondas el chocolate hasta que derretido , revolviendo cada 45 segundos para evitar que el chocolate se sobrecaliente.
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Retire el chocolate derretido del microondas y revuelva hasta que quede suave. Agregue el jarabe de maíz y revuelva hasta que la mezcla esté bien combinada.
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Coloque el chocolate con una cuchara en una hoja grande de envoltura de plástico y envuélvalo de forma segura. Deje que el chocolate se enfríe y se solidifique a temperatura ambiente, durante al menos 6 horas o durante la noche.
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Ablande el chocolate endurecido amasando con las manos cubiertas con guantes, o cocine en el microondas en intervalos cortos de 10 segundos hasta que esté lo suficientemente suave para trabajar.
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Continúe amasando hasta que esté suave y flexible. No se preocupe si el plástico de chocolate tiene grumos; estos pueden resolverse mediante el proceso de amasado. Espolvoree sus manos con azúcar en polvo si el chocolate comienza a pegarse.
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En este punto, puede dividirlo y amasar diferentes colorantes alimentarios en el chocolate, si lo desea. Asegúrese de cambiarse los guantes entre lotes para evitar enturbiar los colores.
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Espolvoree su superficie de trabajo con una capa delgada de azúcar en polvo.
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Estire el plástico de chocolate hasta que esté muy delgado aproximadamente 1/8 de pulgada. Alternativamente, puede usar un rodillo para pasta para hacer cintas o tiras finas.
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¡Ahora está listo para decorar con su plástico de chocolate! Puede cortar formas o letras con un cortador de galletas o un cuchillo, o formar el plástico de chocolate en cintas y lazos, o usar láminas grandes de plástico para envolver pasteles enteros o petitcuatro.
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Reúna los restos de plástico de chocolate y envuélvalos bien. Guárdelos en un armario fresco y úselos en un plazo de 2 a 3 semanas.
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Para reutilizar, repita las instrucciones de suavizado en el paso 5.
