Kletskoppen clásico
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Estas galletas crujientes se conocen como kletskoppen en los Países Bajos y, más bien poéticamente, como Brugse kant "encaje de Brujas" en Bélgica, refiriéndose al intrincado encaje por el que es famosa la ciudad belga, imitado por el delicado diseño de las galletas.
Esta receta es de Pastelería en Europa 2009 y ha sido publicado con el permiso del editor. Las medidas europeas originales están entre paréntesis. Debido a que el libro fue escrito originalmente para chefs, las cantidades son bastante grandes. Sin embargo, esto hace que la receta sea muy adecuada para una fiesta o regalos culinarios..También puede reducir a la mitad la receta, si lo desea.
ingredientes
- 3 1/4 tazas / 750 gramos de mantequilla
- 13 3/4 tazas / 2750 gramos de azúcar granulada
- 6 2/3 cucharadas / 50 gramos molidos canela
- 5 cucharaditas / 25 gramos de sal
- 1 pinta / 500 mililitros de agua
- 10 tazas / 1250 gramos harina para todo uso
- 7 tazas / 750 gramos de almendras picadas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Derretir la mantequilla y mézclelo con el azúcar, la canela, la sal y el agua.
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Agregue la harina y mezcle cuidadosamente las almendras picadas.
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Deje reposar la masa durante varias horas en el frigorífico.
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Precaliente el horno a 350 F / 180 C.
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Forme bolitas con una cuchara o bola de helado y colóquelas en papel pergamino. Cubra con film transparente y aplaste un poco.
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Retire la envoltura de plástico y hornee las galletas durante 8 minutos en el horno precalentado.
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Deje enfriar en una rejilla para servir y manténgalo en un recipiente hermético.
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Sirva con café o úselo como guarnición de postre. ¡Disfrútelo!
sugerencia
- Si es necesario, también puede dar forma a las galletas después de hornearlas.
