Chipolatapudding postre holandés con marrasquino y fruta

Escrito por
Karin Engelbrecht
Editor de revistas, crítico de restaurantes y escritor gastronómico que se centra en la cocina holandesa.
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Karin Engelbrecht
Actualizado 23/03/20

Uitgeverij de Kookboekhandel
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 20 minutos
Tiempo de nevera: 20 minutos
Total: 20 minutos
Porciones: 10 porciones

No, esto no es extraño postre holandés elaborado con salchichas de cerdo Chipolata. En los Países Bajos, chipolata es el nombre de un postre de gelatina aromatizado con licor de marrasquino y tachonado con pasas, glaseado o frutas frescas y nueces.

Esta versión utiliza frutas frescas, que preferimos, y tiene un acabado espeso y espumoso. La receta es del libro de cocina De Banketbakker, que se ha vuelto a publicar con el permiso del editor. Si bien hemos convertido la receta a medidas de EE. UU.podría, obtendrá los mejores resultados utilizando una balanza de cocina y las medidas europeas originales.

ingredientes

  • 1 huevo
  • 4 yemas de huevo
  • 1/2 taza / 100 gramos de azúcar
  • 5 hojas / hoja de 10 gramos gelatina
  • 1/3 taza / 80 gramos de agua
  • 1 cucharada / 15 gramos de ron
  • 5 cucharaditas / 25 gramos de licor de marrasquino
  • 2 1/4 taza / 500 gramos crema para batir
  • 2 tazas / 350 gramos de fruta fresca picada no use piña ni kiwi
  • 1/4 taza / 40 gramos picado amargoskoekjes o galletas amaretti
  • adornar : fruta fresca
  • opcional : más crema batida

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Batir el huevo, las yemas de huevo y la mitad del azúcar en a baño maría , hasta que espese.

  3. Remoje la hoja de gelatina en agua fría.

  4. Caliéntelo suavemente en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que la gelatina se haya disuelto.

  5. Agregue a la mezcla de huevo, junto con el ron y el licor y mezcle. Deje enfriar.

  6. ahora batir la nata con el resto del azúcar hasta que tenga picos suaves.

  7. Doble la crema a través de la mezcla de huevo enfriada.

  8. Agregue la fruta y amargoskoekjes o galletas amaretti a la mezcla.

  9. Coloque con una cuchara en un molde para pudín húmedo. Deje reposar el pudín en el refrigerador durante 1 día. Esto permite que los sabores se mezclen y profundicen.

  10. Para sacar el pudín, sumerja brevemente el molde en agua caliente, cubra con la fuente de servir y luego voltee tanto el plato como el molde. Retire el molde.

  11. Decore el postre con fruta fresca y más crema batida, si lo desea.

  12. ¡Sirve y disfruta!

Advertencia de huevo crudo

El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

sugerencia

  • Es mejor no usar gelatina con piña o kiwi; estas frutas evitarán que la gelatina cuaje.

¿Sabías que?

La similitud del nombre del plato con el de las salchichas chipolata es explicada por Johannes van Dam en su libro Represa De Dikke Van Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006. Van Dam habla de un plato sabroso anterior, que se preparaba con macarrones y cebollas cipolla en italiano.En algún momento, presumiblemente a mediados del siglo pasado, se creó un pudín dulce a base de leche, que recibió el nombre del sabroso plato de la misma manera que un postre de chocolate en capas podría llamarse lasaña de chocolate, es decir, debido asimilitudes en apariencia.