Si desea cocinar comida polaca auténtica y tradicional, estos 12 libros de cocina son indispensables para los cocineros de habla inglesa. Son perfectos tanto para los neófitos como para los cocineros experimentados a los que les gusta conocer un poco de la historia de la cocina polaca.
- 01 de 12
"Rose Petal Jam" de Beata Zatorska y Simon Target
Imagen a través de Amazon "Rose Petal Jam: Recipes & Stories From a Summer in Poland" de Beata Zatorska y Simon Target Tabula Books, 2011 es un libro bellamente fotografiado, que es tanto un diario de viaje como un libro de cocina. Las recetas son tradicionales perofáciles de preparar y se presentan en medidas estadounidenses y europeas. El libro ganó el primer lugar en la categoría de cocina mundial de libros de cocina de Europa del Este en el Premios Internacionales Gourmand 2012 . Aquí hay tres recetas de "Mermelada de pétalos de rosa" :
- 02 de 12
"Cocina polaca: El libro de cocina universal" de Marja Ochorowiz-Monatowa
Imagen a través de Amazon "Cocina polaca: El libro de cocina universal" de Marja Ochorowiz-Monatowa Crown Publishers Inc., 1979 fue escrito originalmente en polaco " Uniwersalna Książka Kucharska " y traducido al inglés americano y medidas por Jean Karsavina. No hay fotos en este libro, pero las recetas son completas, desde comida campesina hasta szlachta platos. Es un recurso de reserva en la mayoría de las cocinas de Polonia.
- 03 de 12
"Cocina de la herencia polaca" de Robert y Maria Strybel
Imagen a través de Amazon "Polish Heritage Cookery" de Robert & Maria Strybel Hippocrene Books Inc., 1993 es uno de los libros de cocina polacos más extensos y variados que he encontrado. Hay 2200 recetas en 29 categorías escritas especialmente para estadounidenses con peso estadounidense, medidas y temperaturas. Cada receta está indexada con su nombre americano y polaco. Medidas americanas y algunas fotos.
- 04 de 12
"Cocina polaca navideña" de Robert Strybel
Imagen a través de Amazon "Polish Holiday Cookery" de Robert Strybel Hippocrene Books Inc., 2003 es un libro complementario del autor "Polish Heritage Cookery". Hay cierta superposición en los libros, pero este volumen destila las celebraciones típicas polacas y los alimentos asociadoscon ellos. Espere recetas para wigilia Nochebuena, Święcone fiesta de Pascua, wesele bodas y mucho más. Medidas americanas. Sin fotos.
Continúe con 5 de 12 a continuación. - 05 de 12
"Recetas polacas atesoradas para los estadounidenses" editado por Polanie Club
Imagen a través de Amazon "Treasured Polish Recipes for Americans" editado por el Polanie Club of Minneapolis fue publicado por primera vez por Polanie Publishing Co. en 1948 con impresiones posteriores hasta 1975. El libro todavía está disponible y es un tesoro de recetas que quizás recuerde suabuela haciendo o hablando. Se dan en medidas estadounidenses y los nombres se proporcionan en inglés y polaco. No hay fotos.
- 06 de 12
"Chicago polaca: nuestra historia, nuestras recetas" por Joseph W. Zurawski
"Chicago polaco" de Joseph W. Zurawski. © Pricegrabber, usado con permiso. "Polish Chicago: Our History, Our Recipes" de Joseph W. Zurawski G. Bradley Publishing Inc., 2007 no es solo un libro de cocina. Este tomo documenta la saga de cientos de polacos que emigraron a Chicago durante los últimos 150 años.años, haciendo de la diáspora polaca en Chicago la más grande fuera de Varsovia. Medidas estadounidenses y fotografías en blanco y negro y en color.
- 07 de 12
"El arte de la cocina polaca" de Alina Żerańska
Imagen a través de Amazon "El arte de la cocina polaca" de Alina Żerańska Pelican Publishing Co., 2006 es un compendio de 500 recetas polacas auténticas que utilizan medidas estadounidenses y métodos modernos, rápidos y fáciles que se publicó originalmente en 1968. Además, haydescripciones de Navidad, Nochevieja, Pascua y otras celebraciones. Żerańska creció en Varsovia, por lo que sabe de qué habla. Todos los platos polacos habituales están representados junto con especialidades poco vistas como pescado en áspic. No hay fotos.
- 08 de 12
"La cocina de los reyes de Polonia en el castillo de Malbork" por Bogdan Gazka
"La cocina de los reyes de Polonia en el castillo de Malbork" por Bogdan Gałązka. © Multico, usado con permiso. "La cocina de los reyes de Polonia en el castillo de Malbork" de Bogdan Gałązka Multico, 2010 finalmente está disponible en los Estados Unidos. Este libro bellamente fotografiado se presenta uno al lado del otro en polaco e inglés con medidas métricas del chef ejecutivodel castillo de Malbork en la región de Gdańsk en Polonia. Incluye recetas históricas que utilizan ingredientes modernos para recrear los sabores de la Polonia del siglo XV. Pero no se deje intimidar por esto. Las recetas son fáciles de preparar y la comida es familiar y contemporánea. Aquí hay recetas de "La cocina de los reyes de Polonia en el castillo de Malbork":
Continúe con 9 de 12 a continuación. - 09 de 12
"La cocina de los grandes maestros teutónicos en el castillo de Malbork" por Bogdan Gałązka
Imagen a través de Amazon "La cocina de los grandes maestres teutónicos en el castillo de Malbork" de Bogdan Gałązka Multico, 2009 es el predecesor del autor "La cocina de los reyes de Polonia en el castillo de Malbork" y finalmente está disponible en los Estados Unidos.Este libro bellamente fotografiado se presenta uno al lado del otro en polaco e inglés con medidas métricas por el chef ejecutivo del castillo de Malbork en la región de Gdańsk de Polonia. Incluye 50 recetas medievales de sopa, carne, pescado, marisco y postres adaptado a la época contemporánea. La fotografía es impresionante. Aquí hay recetas de "La cocina de los grandes maestros teutónicos en el castillo de Malbork":
- 10 de 12
"La comida y la cocina de Polonia" de Ewa Michalik
Imagen a través de Amazon "La comida y la cocina de Polonia" de Ewa Michalik Anness Publishing Ltd., 2008 es un libro bellamente fotografiado que explora la geografía, los festivales, la cultura, la historia y la cocina de Polonia. Encontrarás recetas de cocina tradicional mizeria pepinos en crema agria, żurek sopa de centeno agrio y pierogi junto con recetas de cerebros de ternero y jabalí raras veces vistas. Las recetas se dan en medidas estadounidenses y europeas. Hermosas fotos.
- 11 de 12
"El libro de cocina de cocina polaca" de Sophie Hodorowicz Knab
Imagen a través de Amazon "The Polish Country Kitchen Cookbook" de Sophie Hodorowicz Knab Hippocrene Books Inc., 2002 es solo uno de los varios libros que Hodorowicz Knab ha escrito sobre las costumbres y cocinas polacas. Este libro incluye no solo 100 recetas adaptadas para la cocina estadounidense conMedidas estadounidenses, pero también discusiones sobre los utensilios utilizados a principios del siglo pasado en Polonia, cerámica polaca, hongos, vacaciones y más. Fotografías e ilustraciones en blanco y negro.
- 12 de 12
"Enciclopedia de la cocina polaca" de Hanna Szymanderska
"Enciclopedia de la cocina polaca: 2400 recetas tradicionales y modernas" por Hanna Szymanderska. © Polart Center, usado con permiso. "Enciclopedia de la cocina polaca: 2.400 recetas tradicionales y modernas" de Hanna Szymanderska REA, 2006 está disponible en polaco e inglés. Cuando pedí este libro, pensé que sería un libro de referencia sobre la historia de la cocina polaca.En cambio, es un compendio de recetas dadas en medidas métricas desde la antigua cocina polaca Staropolska hasta los platos modernos. Pero, lamentablemente, no se incluyen nombres polacos en la versión en inglés. Aún así, los libros de Szymanderska son académicos y completos y definitivamente vale la pena verlos.-ver. Algunos de los aspectos más destacados son capítulos sobre licores, champiñones y caza. No hay fotografías.
