Pato asado polaco con manzanas

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de una escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
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Barbara Rolek
Actualizado el 05/08/19
ShyMan / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 2 horas
tiempo de marinado: 45 minutos
Total: 3 horas 5 minutos
Porciones: 2 a 4 porciones

Esta receta fácil de pato asado con manzanas o Kaczka Pieczona z Jabłkami es de Beata Zatorska y Simon Target "Tabula Books, 2011. Zatorska dice de este popular plato tradicional polaco" ... [es tan] fácil asar un pato en casa como un pollo. pato asado baja muy bien con una botella de vino tinto seco . "

ingredientes

  • 4 1/2 lbs./2 kg. Pato
  • 2 manzanas medianas lavadas, peladas, sin corazón y picadas pequeñas
  • 2 cucharadas frescas mejorana picado
  • 3 dientes de ajo triturados
  • sal y pimienta negra
  • 2 1/4 lbs./1 kg. Papas pequeñas, de cualquier tipo
  • 1 cucharada semillas de alcaravea

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 475 F / 240 C. Enjuague el pato con agua y séquelo.

  3. Rellene la cavidad con los trozos de manzana. Frote bien la piel con la mejorana, el ajo, la sal y la pimienta. Coloque en un plato grande, cubra y deje marinar durante 45 minutos.

  4. Coloque el pato en a bandeja para asar . Recolecte cualquier adobo que quede en el plato y agregue un poco más de agua para hacer 1 taza de líquido. Vierta este líquido alrededor del pato en la bandeja para asar, no sobre él o se lavará el adobo.

  5. Ase el pato sin tapar durante 10 minutos, luego reduzca el fuego a 325 F / 162 C y hornee por 2 horas. Cada 30 minutos aproximadamente, use una brocheta fina para perforar la piel del pato con agujeros para liberar su jugo y luego rociar el pato con el líquido que se acumula en el fondo de la olla.

  6. Lavar las patatas y cortarlas en mitades o cuartos no es necesario pelarlas. Cuando el pato todavía tenga alrededor de 1 hora de cocción, salar las patatas, colocarlas en la bandeja con el pato y espolvorear con semillas de alcaravea. Deben comenzar a freírse suavemente en la grasa de pato. Cuando vuelva a rociar el pato, voltee las papas, asegurándose de que estén bien cubiertas con el jugo de pato. Agregue otra pizca de semillas de alcaravea si lo desea.

  7. El pato debe estar lo suficientemente cocido para que se pueda desarmar fácilmente y servir en trozos.

  8. ¡Disfruta!