Esta sencilla receta de pato asado al estilo bohemio es deliciosa cuando se sirve con albóndigas de pan checo y repollo morado estofado polaco. El pato o el ganso eran demasiado caros para comer todos los días, por lo que esta era una comida para ocasiones especiales en mi familia, a menos que usted fuera uno de los szlachta nobleza. Mi hermana no tiene buenos recuerdos de hacerse amiga del pato busia comprado en la tienda de aves vivas solo para presenciar su desaparición y su sangre drenada por sopa de zarnina . Afortunadamente, me ahorré estos momentos de Kodak. El pato sobrante se puede usar en relleno de pierogi de carne cocida , como relleno para champiñones y más.
ingredientes
- 1 pato 5 libras completamente limpio
- 1 cucharada de sal más o menos, según sea necesario
- 2 dientes ajo picado
- 1 cucharada semillas de alcaravea
Pasos para hacerlo
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Lave y seque el pato por dentro y por fuera.
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Corte las puntas de las alas y el exceso de piel grasa alrededor del cuello y de la cavidad.
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Perfore la grasa de pato con un tenedor, pero no perfore la carne.
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Salar abundantemente el exterior y el interior del pato, frotar con ajo y espolvorear con alcaravea.
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Coloque la pechuga de pato hacia abajo en una fuente para asar con tapa y cúbrala. Si el pato está recién sacado del refrigerador, déjelo reposar unas 2 horas para que alcance la temperatura ambiente.
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Caliente el horno a 350 F.
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Vierta 1 taza de agua en el fondo de la fuente para asar.
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Pato asado 1 hora, quitando el exceso de grasa.
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Ponga la pechuga de pato hacia arriba y continúe asando sin tapar durante otra hora, rociando con frecuencia, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el muslo registre 150 F y la piel esté dorada.
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Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de cortar.
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