comino a veces se confunde con alcaravea . El comino es más picante al gusto, de color más claro y las semillas son más grandes que las de la alcaravea. El sabor distintivo del comino es fuerte y tiene un aroma cálido debido a su contenido de aceite esencial.
comino
El comino es la semilla seca de una planta herbácea Cuminum cyminum que se asemeja al perejil.Las semillas se utilizan tanto enteras como molidas en las cocinas de muchas culturas.Este pariente del hinojo y la alcaravea se ve a menudo en curry, platos mexicanos y panes, pero también en algunos quesos y como hierba en algunos aguardientes digestivos.Los alemanes llaman a esta semilla kreuzkümmel .
Otros tipos de comino
comino negro Nigella sativa a menudo se llama semilla de cebolla negra o schwarzkümmel en alemán y está más estrechamente relacionado con la familia de plantas del ranúnculo. Parece semillas de sésamo negro y a menudo se encuentra encima fladenbrot , un tipo de pan plano que se vende en toda Alemania en los mercados turcos.
Otro comino negro Bunium persicum , se usa en Medio Oriente y platos indios. Tiene forma de media luna, marrón oscuro y pertenece a la misma familia que el comino y la alcaravea.
Ambas semillas de comino negro tienen propiedades medicinales que se les atribuyen, y la mayoría de las especias de la familia del eneldo / hinojo / alcaravea se consideran ayudas digestivas en el folclore.
alcaravea
Semillas de alcaravea de la planta Carum carvi se conocen como kümmel en alemán. Tienen forma de media luna, son largos y tienen cinco crestas pálidas.
La alcaravea es más común en cocina alemana que el comino y generalmente se usa entero, no molido. Tiene un sabor y aroma similar al anís que es popular en panes especialmente panes de centeno, quesos chucrut y tubérculos. También se puede encontrar en postres, licores y como ingrediente en productos de belleza, medicina popular y refrescantes del aliento.
