Ponczowa: receta de Babka empapada en ron polaco

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de una escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Barbara Rolek
Actualizado el 05/08/19
StockFood / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 20 minutos
en aumento: 60 minutos
Total: 100 minutos
Porciones: 12 porciones
Pautas nutricionales por porción
347 Calorías
15 g grasa
46 g carbohidratos
5 g proteína
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información nutricional
Porciones: 12
Cantidad por ración
Calorías 347
% del valor diario *
Grasa total 15 g 20%
Grasa saturada 8g 41%
colesterol 105 mg 35%
sodio 300 mg 13%
Carbohidratos totales 46 g 17%
Fibra dietética 1g 5%
proteína 5 g
calcio 73 mg 6%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta para polaco babka , un pan de levadura dulce que es popular para Pascua , es similar a a ron francés baba y se empapa con un jarabe de ron cuando está frío.

ingredientes

  • Esponja :
  • 1 taza de leche tibia, no más caliente de 110 F
  • 2 paquetes 1/4 de onza / 4 1/2 cucharaditas de levadura seca activa
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • Bateador :
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 11 cucharadas de mantequilla 1 barra + 3 cucharadas, derretida y enfriada
  • 2 3/4 tazas de harina para todo uso
  • Sirope de ron :
  • 1 taza de agua
  • 7 onzas / 200 gramos de azúcar extrafina
  • 1 cucharada de limón entusiasmo
  • 2 cucharadas de jugo de limón 1 limón
  • 1/4 taza de ron oscuro

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato babka se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.

Hacer la esponja

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Caliente la leche. Agregue levadura, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de harina y mezcle con un tenedor.

  3. Ponga a un lado en un lugar cálido para que se vuelva espumoso, aproximadamente 15 minutos.

Hacer la masa

  1. En un recipiente aparte, bata los huevos, 1 taza de azúcar y una pizca de sal durante unos 3 minutos.

  2. Agregue la mezcla de levadura y mantequilla derretida y enfriada, combinando bien.

  3. Agregue 2 3/4 tazas de harina y, usando el accesorio de paleta de una batidora de pie o las batidoras regulares en una batidora manual, bata hasta que esté bien combinado, aproximadamente 5 minutos. La masa estará suelta. Raspe los lados.

  4. Tape y deje reposar en el mismo recipiente en un lugar cálido durante 30 minutos.

Hornea la Babka

  1. Coloque la rejilla en el medio del horno y caliente a 325 F. Cubra una sartén babka grande o una sartén Bundt de 10 pulgadas o 2 sartenes más pequeñas con aceite en aerosol y llénela con la masa.

  2. Cubra y deje reposar en un lugar cálido durante 20 minutos.

  3. Hornee por 30 minutos.

  4. Deje enfriar 15 minutos y luego invierta sobre una rejilla para enfriar por completo.

Prepara el jarabe de ron

  1. Hierva 1 taza de agua con azúcar superfina, ralladura de limón y jugo de limón.

  2. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, retire del fuego y agregue el ron.

  3. Haga agujeros en todo el pastel con un palillo y sature el pastel con el jarabe de ron.

  4. Decore con gominolas u otros huevos de Pascua dulces.

  5. ¡Disfruta!