| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 286 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 35 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 286 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 20% |
| Grasa saturada 8g | 42% |
| colesterol 108 mg | 36% |
| sodio 159 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 5 g | |
| calcio 60 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Babka es un pan dulce de levadura polaca, similar al italiano panettone, que se puede hacer con pasas empapadas en ron y heladas, o se puede dejar sin sabor.
es un Pascua favorito que a menudo ocupa un lugar destacado en a swięcone canasta que se lleva a la iglesia para ser bendecido el sábado de Pascua. De hecho, cada país de Europa del Este tiene su propio pan tradicional de Pascua.
babka tradicional está hecho con una cantidad asombrosa de yemas de huevo y requiere dos o más elevaciones de levadura. Esta receta es más ligera en la carga de colesterol, no requiere amasado y solo toma una subida.
ingredientes
- Para el pastel :
- 1 paquete 1/4 de onza de levadura seca activa 2 1/4 cucharaditas
- 1/4 taza de agua tibia no más de 110 F
- 6 onzas de mantequilla salada fría
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza leche escaldada
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente, batidos
- 4 1/4 tazas de harina para todo uso
- Opcional: 2 cucharadas de limón entusiasmo
- 1/2 a 1 taza de pasas claras u oscuras
- Opcional: azúcar de repostería
- para el glaseado opcional :
- 2/3 taza de azúcar glass
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de agua hirviendo
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta babka polaca se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer el pastel
-
Reúna los ingredientes.
-
En un tazón pequeño, disuelva la levadura en agua tibia y déjela a un lado. Si la mezcla no se ve burbujeante después de 15 minutos, podría significar que su levadura es vieja. Comience de nuevo con levadura fresca antes de continuar con el siguiente paso.
-
Coloque la mantequilla, el azúcar y la sal en un tazón grande o en una batidora de pie y vierta la leche escaldada encima. Con el accesorio de paleta, mezcle hasta que la mantequilla se derrita y la leche se enfríe a 110 F o menos. Mezcle elvainilla y huevos. Agregue la levadura y mezcle hasta que estén bien combinados.
-
Agregue la harina, la ralladura de limón si se usa y las pasas y mezcle bien. La masa tendrá una consistencia espesa.
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Caliente el horno a 350 F. Cubra ligeramente una capa de 10 pulgadas sartén babka , sartén kugelhopf , plato de cabeza de turco plato de turbante, bandeja Bundt , o una cacerola de tubo con aceite en aerosol.
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Vierta la masa en la sartén preparada y cúbrala ligeramente con una envoltura plástica engrasada. Deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen o hasta que la masa llegue a la parte superior de la sartén pero no más arriba.
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Hornee de 40 a 45 minutos o hasta que un palillo insertado cerca del centro salga limpio, o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 190 F.
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Deje enfriar completamente sobre una rejilla y espolvoree con azúcar glass antes de servir o, inmediatamente después de enfriar, con el glaseado opcional.
Hacer el glaseado opcional
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Reúna los ingredientes.
-
En un tazón pequeño, mezcle 2/3 taza de azúcar en polvo, jugo de limón y agua hirviendo hasta que quede suave.
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Rocíe sobre el pastel enfriado.
sugerencia
- Guarde babka enfriado en un protector de pastel hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
- Alternativamente, la babka se puede congelar envolviéndola en una envoltura de plástico y colocándola en una bolsa de plástico para congelar hasta por seis meses.
Cómo Babka obtuvo su nombre
Babka, que literalmente significa "abuela" en polaco, probablemente recibió el nombre porque su forma recuerda a las faldas anchas y arremolinadas de una anciana. Sin embargo, otros dicen que lleva el nombre del moño o moño superior que suelen usar las ancianas en polacopueblos hace años.
Curiosamente, babkas en la tradición judía se hornean en moldes para pan, por lo que parece que el origen del nombre y la sartén en la que se elabora son objeto de debate.
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