| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 214 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 41 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 27 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 214 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 8% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| colesterol 41 mg | 14% |
| sodio 172 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 14g | 50% |
| proteína 4 g | |
| calcio 298 mg | 23% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta canela babka La receta se apropió de los polacos por los judíos de Europa del Este o Ashkenazic. Como con la mayoría de las recetas, se hicieron cambios a lo largo de los años. En lugar de hornearse en una bandeja de babka con remolinos que usan los polacos, la mayoría de los judíos la hornean en una bandeja de pan y, a menudo, agregue un aderezo de streusel. Es una versión deliciosa y rica que se hace comúnmente en chocolate , variedades de canela y almendra y, en mi opinión, supera a la mayoría babkas polacas Lo he probado. Esta receta hace 3 panes, pero se congelan muy bien.
ingredientes
- Masa :
- 2 paquetes de levadura activa seca
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1/4 taza de agua 110 F
- 1 taza de leche
- 1/2 taza / 1 barra de margarina ablandada
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos grandes separados
- 1 clara de huevo grande batida
- 5 tazas de harina para todo uso
- Llenado :
- relleno de canela de 24 onzas 2 latas de 12 onzas *
- cobertura :
- 6 cucharadas de harina para todo uso
- 8 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de mantequilla fría
Pasos para hacerlo
-
Revuelva la levadura y 1/2 cucharadita de azúcar en agua tibia. Reserve hasta que esté espumoso. Engrase tres moldes para pan de 9 por 5 pulgadas.
-
escaldado la leche y colóquela en un tazón grande o batidora de pie. Agregue margarina y revuelva para derretir. Agregue 1/2 taza de azúcar, sal, la mezcla de levadura y 3 yemas de huevo batidas.
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Agregue la harina y amase hasta que esté brillante y elástica. Coloque en un tazón engrasado, volteando para cubrir ambos lados, cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que se duplique. Esto puede demorar hasta 2 horas.
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Batir las claras de huevo reservadas hasta que se formen picos suaves. Agregue 1 taza de azúcar restante y bata hasta que se formen picos rígidos. Reserve. Prepare la cobertura de streusel mezclando la harina y el azúcar y cortando la mantequilla como si fuera una masa para pastel.
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Golpee la masa y divídala en tres partes. Trabajando con una parte a la vez y cubriendo el resto, enrolle en un rectángulo grande de 1/8 de pulgada de grosor.
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Unte la masa con 2/3 de una lata de relleno de canela y luego 1/3 de las claras de huevo. Doble los lados de la masa y enrolle bien como si fuera un jellyroll. Coloque en el molde preparado. Unte con clara de huevo batida yespolvorear con 1/3 de la cobertura de streusel. Cubrir con una envoltura de plástico engrasada y dejar crecer hasta que esté por encima del borde del molde. Repita con la masa restante.
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Coloque la rejilla en el centro del horno y caliente a 350 grados. Hornee las babkas durante 40-50 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 190 grados. Deje enfriar en la sartén 5 minutos y luego, con cuidado, colóquelas en una rejilla para que se enfríe por completo.
* Use un relleno de canela prefabricado.
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