El abeto come / Julia Hartbeck
Esta receta para koláče es de Ann Beran, Rita Varilek y Brenda Underberg, quienes demuestran el arte de hornear estos panecillos dulces checos en Días checos en Tabor, SD Esta celebración se lleva a cabo en junio de cada año para mantener viva la herencia de los primeros checos que fundaron esta pequeña ciudad de Dakota del Sur en 1869. Los Días de la República Checa son tan concurridos que AAA lo clasifica como uno de los 20 mejores de junioatracciones en la nación.
checo kolace , también escrito kolache y kolachy son rondas de masa levantadas con levadura cubiertas con relleno de fruta y, a veces, una capa de miga o streusel. No deben confundirse con polaco kolaczki , que no se elevan con levadura. Kolache son más similares a los polacos drozdzówki .
la palabra koláče viene del singular koláč o koláček , que es solo una palabra genérica para "pastel". Pero también proviene de kolo , que significa "círculo" o "rueda", la forma de estos pasteles que fueron un postre de boda temprano. En algunas partes de los Estados Unidos hoy, particularmente en Texas, koláče se han convertido en platos salados rellenos de jamón y queso, y otros rellenos.
Esta receta requiere hojuelas de papa instantáneas, que no parecen tradicionales, pero muchas recetas tempranas requieren puré de papas en la masa, por lo que esto es solo una concesión moderna, al igual que el uso de una licuadora para acelerar las cosas.
Puede rellenar estos pasteles con rellenos caseros de su elección o con relleno de semillas de amapola.
ingredientes
- Para la masa dulce :
- 2 paquetes 1/4 de onza de levadura seca activa o 4 1/2 cucharaditas
- 1 cucharadita de azúcar
- 3/4 taza de agua tibia
- 2 tazas de leche tibia
- 3/4 taza de hojuelas de papa instantáneas
- 1 cucharada de sal
- 3/4 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de aceite
- 4 a 5 tazas de harina para todo uso
- Aceite para untar las bolas de masa
- Para el relleno de semillas de amapola :
- 1 taza de semillas de amapola molidas
- 1 1/2 tazas de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 cucharadas de jarabe de maíz ligero
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 pizca de sal
- Para la cobertura de Streusel :
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar
- Opcional: 1/2 taza de coco finamente picado
- 1/4 taza de mantequilla
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, estos panecillos dulces se dividen en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.
Hacer la masa
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Reúna los ingredientes.
El abeto come / Julia Hartbeck -
En un tazón pequeño, disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia, mezcle con un tenedor. Reserve.
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En una licuadora o procesador de alimentos, coloque 2 tazas de leche tibia, hojuelas de papa, 1 cucharada de sal, 3/4 taza de azúcar, huevos y aceite. Licue hasta que esté bien mezclado.
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Coloque 4 tazas de harina en un tazón grande o en un tazón de batidora de pie equipado con una paleta. Agregue la mezcla de la licuadora y mezcle
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Agregue levadura y hasta 1 taza adicional de harina si la masa está demasiado pegajosa. Mezcle hasta que la masa esté suave. Estará pegajosa.
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Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que se duplique.
El abeto come / Julia Hartbeck
Hacer el relleno de semillas de amapola
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Reúna los ingredientes.
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Mientras la masa se eleva, prepare el relleno de semillas de amapola combinando semillas de amapola molidas, 1 1/2 tazas de leche, vainilla, jarabe de maíz, 1/2 taza de azúcar, 3 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina y una pizca de salen una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego lento.
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Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo con frecuencia.
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Deje enfriar completamente antes de usar. Puede prepararse con anticipación y almacenarse en el refrigerador hasta por una semana.
Hacer la cobertura de Streusel
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón mediano, mezcle 1/2 taza de harina, 1/2 taza de azúcar y el coco opcional hasta que estén bien mezclados.
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Cortar 1/4 de taza de mantequilla hasta obtener migas gruesas. Reservar.
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Forma el Koláče
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Con una cuchara mediana para galletas, reparta trozos de masa del mismo tamaño y forme una bola.
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Coloque en una bandeja para hornear forrada con pergamino, cepille con aceite y cubra con una envoltura de plástico y deje crecer hasta que casi se duplique.
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Con el fondo de un vaso enharinado o con los dedos, haga una hendidura en la parte superior del koláče y vierta con relleno de semillas de amapola o su favorito.
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Espolvoree streusel encima y hornee de 11 a 12 minutos.
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Retire del horno y cepille los lados del koláče con una mezcla de 3 cucharadas de agua caliente mezclada con 1 cucharada de azúcar o mantequilla derretida.
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¡Sirve y disfruta!
El abeto come / Julia Hartbeck
sugerencia
- Estos se congelarán bien pero, debido a que no contienen conservantes, se pondrán rancios rápidamente a temperatura ambiente o cuando se refrigeren. Intente calentarlos en el microondas brevemente para calentarlos y obtener un sabor recién horneado.
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