El abeto / Barbara Rolek
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 292 | Calorías |
| 19 g | grasa |
| 24 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 30 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 292 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 19 g | 25% |
| Grasa saturada 11g | 54% |
| colesterol 109 mg | 36% |
| sodio 247 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 6 g | |
| calcio 79 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este queso babka la receta es una de nuestras favoritas. En lugar de hornearse en una sartén de babka giratoria que usan los polacos, esta receta se hornea en una fuente para pan y tiene una cobertura de streusel.
Es una versión rica y deliciosa que se hace más comúnmente en chocolate , canela y variedades de almendra y, en nuestra opinión, supera a la mayoría babkas polacas hemos probado.
Esta receta hace tres panes pero se congelan muy bien. Congele las claras de huevo sobrantes y guárdelos para recetas de claras de huevo sobrantes .
Haga clic en Reproducir para ver esta receta judía de Babka con queso reunida
ingredientes
- Para la masa :
- 2 paquetes de levadura activa seca
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/4 taza de agua calentada 110 F
- 1 taza de leche
- 4 onzas de mantequilla temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 3 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente, batidas
- 5 tazas de harina para todo uso
- Para el relleno :
- 2 1/4 libras / 36 onzas de queso crema temperatura ambiente
- 3 yemas de huevo grandes temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de azúcar
- Para el lavado de huevos :
- 1 clara de huevo grande temperatura ambiente, batida
- Para la cobertura de migas :
- 6 cucharadas de harina para todo uso
- 8 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de mantequilla fría
Pasos para hacerlo
Hacer la masa
-
Revuelva la levadura y 1/2 cucharadita de azúcar en agua tibia. Reserve hasta que esté espumoso.
-
Engrase tres moldes para pan de 9 por 5 pulgadas.
-
escaldado la leche a fuego medio-alto y colóquela en un tazón grande o batidora de pie. Agregue 4 onzas de mantequilla a temperatura ambiente y revuelva para derretir. Agregue 1/2 taza de azúcar, sal, la mezcla de levadura y 3 yemas de huevo batidas..
-
Agregue la harina y amase hasta que esté brillante y elástica. Coloque en un tazón engrasado, volteando para cubrir ambos lados, cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que se duplique. Esto puede demorar hasta 2 horas.
Hacer el relleno de queso
-
En un tazón mediano, bata el queso crema, 3 yemas de huevo y 1 1/2 tazas de azúcar hasta que quede suave. Reserve.
Hacer la cobertura de migas
-
En un tazón pequeño, prepare la cobertura de migas mezclando 6 cucharadas de harina y 8 cucharadas de azúcar y cortando 4 cucharadas de mantequilla fría como para la masa de pastel. Reservar.
Ensamble las Babkas de Queso
-
Golpee la masa levantada y divídala en tres partes. Trabajando una parte a la vez y cubriendo el resto, enrolle en un rectángulo grande de 1/8 de pulgada de grosor.
-
Unte la masa con 1/3 del relleno de queso. Doblar por los lados de la masa y luego enrollar apretadamente como si fuera un jellyroll. Colocar en uno de los moldes preparados. Pincelar con clara de huevo batida y espolvorear con 1/3de la cobertura de miga.
-
Repita con la masa restante y los dos moldes para pan restantes. Cubra los moldes para pan con una envoltura plástica engrasada y deje que se eleve hasta que esté por encima del borde del molde.
-
Coloque la rejilla en el centro del horno y caliente a 350 F. Hornee las babkas durante 40 a 50 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 190 F. Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos. Con un cuchillo, afloje la babka de los lados de la sarténDeje enfriar completamente en el molde para pan y luego colóquelo en una rejilla.
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