Barbara Rolek
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 221 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 40 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 221 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| colesterol 68 mg | 23% |
| sodio 212 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 5 g | |
| calcio 56 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Kołacz Weselny KOH-wahtch veh-SEL-nih es una torta de café con levadura similar en textura a a babka pero hecho en una sartén sin agujero central y con un relleno de requesón dulce.
Si no puede encontrar requesón seco, es posible que desee haz tu propio queso de granjero desde cero. Es muy fácil de hacer.
Kołacz significa "rueda" en polaco y weselny es la forma adjetiva de "boda". Estos pasteles de rueda se servían tradicionalmente en bodas y otras fiestas en el sur de Polonia, pero rara vez se ven hoy en día.
Hay muchas recetas. Algunas hacen una tapa de celosía sobre el relleno de queso, otras adornan las suyas con trenzas y formas de pájaros. Esta versión tiene una cobertura de migas.
Esta receta hará dos pasteles de rueda grandes. Yo uso el molde de mi madre que mide 9 pulgadas x 4 pulgadas de profundidad. Si no tienes un molde como este, usa dos moldes 12 pulgadas de 3 pulgadas de profundidad.
Si necesita instrucciones más detalladas, a guía paso a paso podría ayudar
ingredientes
- Esponja :
- 3 1/2 cucharaditas levadura activo seco
- 1 cucharada de azúcar
- 1 3/4 tazas de leche tibia
- 1 taza de harina para todo uso
- Masa :
- 4 huevos grandes temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar pasteleros
- 4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 8 onzas de mantequilla derretida, enfriada ligeramente
- Relleno de queso :
- 2 libras ricotta o cuajada seca o queso de granjero
- 4 huevos grandes temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharada de azúcar vainilla
- Opcional: 1 taza de pasas claras u oscuras, remojadas en agua y escurridas
- cobertura de migas :
- 4 onzas de mantequilla fría
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar vainilla
- 1 taza de harina para todo uso
Pasos para hacerlo
Hacer la esponja
-
En un tazón mediano, mezcle la levadura, 1 cucharada de azúcar, leche y 1 taza de harina. Ponga a un lado en un lugar cálido para que suba hasta que esté liviano y espumoso, aproximadamente 15 minutos.
Hacer la masa
-
Usando el accesorio de paleta en una batidora de pie o en un tazón grande, bata 4 huevos con 1 taza de azúcar en polvo hasta que tenga un color claro y espese un poco, aproximadamente 10 minutos.
-
Agregue harina, sal y esponja, y continúe batiendo la masa hasta que esté bien incorporada. La masa estará demasiado suelta para un gancho de masa, así que continúe usando la paleta.
-
Agregue gradualmente la mantequilla derretida y continúe batiendo hasta que la masa esté suave y comience a formar ampollas, aproximadamente 10 minutos. Raspe la masa de los lados del tazón, cubra y deje crecer en el mismo tazón hasta que se duplique.
-
Engrase dos moldes redondos de 12 x 3 pulgadas. Revuelva la masa estará muy floja y vierta la mitad en cada molde. Cubra y deje crecer hasta que la masa llegue a 1 pulgada de la parte superior.
Hacer la cobertura de migas
-
En un tazón pequeño, mezcle 4 onzas de mantequilla, 6 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de azúcar de vainilla y 1 taza de harina como para la masa de pastel. Reserve.
Hacer el relleno y hornear la tarta de queso
-
En un tazón grande, mezcle el queso de granja o ricotta, 4 huevos, 2 tazas de azúcar y 1 cucharada de azúcar de vainilla. Agregue las pasas escurridas con la mano, si las usa. Deje a un lado.
-
Coloque la rejilla en el medio del horno y caliente a 325 F. Cuando la masa haya subido a 1 pulgada de la parte superior de la sartén, vierta la mitad del relleno de queso encima de cada bandeja de masa y deje que se hunda, empujándolaabajo, si es necesario.
-
Espolvoree la mitad de la cobertura de miga en la parte superior de cada pastel. Hornee unos 50 minutos o hasta que la masa esté dorada. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de servir. Guarde las sobras en el refrigerador.
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