El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 144 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 36 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 144 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 11% |
| Grasa saturada 4g | 22% |
| colesterol 91 mg | 30% |
| sodio 116 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 4 g | |
| calcio 44 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
babka ucraniano y paska son dos panes dulces de levadura que se sirven en Pascua. A diferencia del polaco estriado babka , la babka ucraniana es alta y cilíndrica como el panettone italiano y el ruso kulich . Se puede congelar o dejar simple.
Necesitará moldes cilíndricos para esta receta de babka, pero las latas de café de 2 libras funcionarán. Asegúrese de que las latas sean aptas para alimentos cuando se calienten y que sus interiores no tengan un revestimiento interior generalmente blanco porque los plásticos yLos productos químicos en este recubrimiento pueden filtrarse en su babka y ser inseguros.
La babka ucraniana se corta en rodajas a lo largo de la barra comenzando por la parte inferior. La corteza inferior rebanada no se come hasta que es la única pieza que queda y sirve como protección para evitar que el resto del pan se seque.
Las babkas se hornean a una temperatura alta al principio para que la masa se infle y forme una costra firme y luego se baja la temperatura para que la masa exterior no se queme antes de que el interior haya terminado de hornearse.
ingredientes
- para la esponja
- 1 taza de leche
- 1/3 taza para todo uso harina
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/2 taza de agua tibia
- 3 paquetes 1/4 de onza de levadura seca activa
- para la masa
- 10 yemas de huevo grandes temperatura ambiente
- 2 huevos grandes temperatura ambiente
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar
- 8 onzas de mantequilla derretida
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de limón rallada
- 6 tazas de harina para todo uso
- Opcional: 1 taza de pasas claras u oscuras
- 1 huevo grande temperatura ambiente
- 2 cucharadas de leche o agua, temperatura ambiente
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta babka de Pascua se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.
Hacer la esponja
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Reúna los ingredientes.
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escaldado la leche y enfriar a 110 F.
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Coloque 1/3 taza de harina en un tazón mediano y vierta la leche escaldada enfriada, batiendo hasta que quede suave. Reserve.
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En una taza medidora o un tazón pequeño, disuelva 2 cucharaditas de azúcar en agua tibia y agregue la levadura.
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Transfiera la mezcla de levadura a la pasta de harina de leche, mezclando bien.
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Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer hasta que esté liviano y burbujeante
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Hacer la masa
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande o batidora de pie, bata el yemas de huevo , huevos enteros y sal.
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Agregue 1 taza de azúcar y continúe batiendo hasta que esté suave.
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Batir la mantequilla, la vainilla y el limón entusiasmo .
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Agregue la esponja a esta mezcla y mezcle bien.
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Agregue 6 tazas de harina y amase 7 minutos a máquina o 10 minutos a mano.
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Amasar las pasas opcionales.
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Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que se duplique.
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Golpee la masa, amase unas cuantas veces y déjela crecer nuevamente.
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Engrase 3 cilindros de babka o latas de café de grado alimenticio y llene cada recipiente 1/3 de su capacidad
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Cubra con envoltura plástica engrasada y deje crecer hasta que se triplique.
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Unte las tapas con 1 huevo grande batido con 2 cucharadas de leche o agua.
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Hornea las Babkas
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Caliente el horno a 375 F.
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Hornee las babkas 10 minutos.
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Luego baje la temperatura a 325 F y hornee por 30 minutos.
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Luego baje la temperatura a 275 F y hornee de 15 a 20 minutos más. Cubra la parte superior con papel de aluminio, si se doran demasiado rápido.
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Retirar del horno y dejar reposar en la sartén durante 10 minutos.
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Saque los panes de la sartén, pase un cuchillo alrededor de ellos, si es necesario, y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.
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Si lo desea, los panes enfriados se pueden congelar con un simple glaseado de azúcar en polvo , dejar que gotee por los lados para obtener un efecto decorativo.
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¡Sirve y disfruta!
El abeto / Diana Chistruga
sugerencia
- Congele las claras de huevo sobrantes de esta receta y guárdelos para recetas que requieran muchas claras de huevo, como pastel de ángel.
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