| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 497 | Calorías |
| 20 g | grasa |
| 72 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 497 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 20 g | 26% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| colesterol 79 mg | 26% |
| sodio 899 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 72 g | 26% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| proteína 9 g | |
| calcio 177 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de panqueques de manzana polaca o racuchy z jabłkami rrah-TSOO-hih z jah-boo-KAH-mee aparece en dos de los libros del chef Bogdan Gałązka - " El gusto del gótico "AWRT, 2015 y" La cocina de los grandes maestros teutónicos en el castillo de Malbork "Multico, 2009. También ha escrito "La cocina de los reyes de Polonia en el castillo de Malbork "Multico, 2010.
Este chef-historiador es copropietario y chef del Gothic Café & Restaurant en Castillo de Malbork , el castillo de ladrillos más grande del mundo cerca de Gdansk, Polonia y el Mar Báltico. Quizás le guste escuchar al chef Bogdan hablar sobre camarones en la Polonia medieval aquí .
Los buñuelos de manzana o los panqueques son comunes en Polonia pero este está hecho con levadura.
Si bien las masas de levadura típicas tardan aproximadamente una hora en aumentar, el único aumento requerido para esta receta es de aproximadamente 15 minutos para la esponja.
ingredientes
- Para la esponja :
- 1,76 onzas / 50 g. Levadura fresca
- .17 onzas / 5 g. Azúcar
- 2 onzas / 56,7 g. Agua tibia
- Para la masa de panqueques :
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- .63 onzas / 18 g. Azúcar de vainilla
- 5 onzas / 145 g. Azúcar
- 16.9 onzas / 500 ml. De leche
- 24.7 onzas / 700 g. Harina para todo uso
- una pizca de sal
- 17.6 onzas / 500 g de manzanas
- 1/2 taza de aceite vegetal o según sea necesario, para freír
- Para la salsa de canela y manzana :
- 17.6 onzas / 500 g. Manzanas
- 16.9 onzas / 500 ml. Jugo de manzana
- 1 onza / 30 g. De azúcar
- 1 cucharadita de canela
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Para hacer la esponja : Mezcle la levadura con 0.17 onzas / 5 g de azúcar y deje reposar en un lugar cálido para que suba.
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Para hacer la masa de panqueques : Batir los huevos con azúcar de vainilla y 5 onzas / 145 g de azúcar. Poco a poco agregue la leche, la harina, una pizca de sal y el bizcocho de levadura leudada. Con una cuchara de madera, mezcle bien todos los ingredientes y trabaje la masa hasta que burbujee aireaparecer en él.
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Lavar y pelar 17.6 onzas / 500 g de manzanas y quitar las semillas. Cortarlas en rodajas y sumergirlas en la masa y reservar en un lugar cálido. Calentar el aceite en una sartén grande y, con una cuchara, agregar la masa.con las rodajas de manzana en forma de tortitas pequeñas. Freír a fuego muy lento, volteando de vez en cuando para que no se doren demasiado.
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Para hacer la salsa de manzana y canela : Lave y pele 17.6 onzas / 500 g de manzanas, retire las semillas y córtelas en rodajas. Vierta el jugo de manzana en una cacerola, agregue las rodajas de manzana, junto con 1 onza / 30 g de azúcar y canela, y cocine hasta que las manzanasson suaves. Ponga esto en una batidora y mezcle hasta obtener una consistencia suave.
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Para servir : Sirva los panqueques calientes con una pizca de azúcar glass, fruta fresca y salsa de canela y manzana.
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