Esta receta de buñuelos de manzana polacos racuszki z jabłkami rah-TSOO-skee yah-boo-KAH-mee, es una adaptación del chef Marek Mark Widomski, fundador y director de Instituto Culinario de Cracovia , Polonia.
Al chef Mark le gusta sumergir rodajas de manzana individuales en la masa y freírlas, pero prefiero rallar la manzana en trozos grandes, incorporarla a la masa y repartirla en una sartén con aceite caliente.
ingredientes
- Para el bateador :
- 1 1/2 tazas de suero de leche o leche agria hecha agregando aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de vinagre a 1 1/2 tazas de leche entera y dejar reposar durante unos minutos para que se agria
- 2 huevos grandes
- 1 taza ligeramente colmada de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/4 cucharaditas de polvo de hornear
- Para las manzanas :
- 2 manzanas grandes Granny Smith, peladas, sin corazón y ralladas gruesas
- 1 a 2 tazas de aceite vegetal o aceite de canola, para freír
- Decoración: azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
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Para la masa : En una licuadora, mezcle la leche y los huevos hasta que estén cremosos. Agregue la harina, la sal y el polvo de hornear, y mezcle hasta obtener una masa suave. Deje reposar la masa 15 minutos.
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Transfiera la masa a un tazón grande y agregue las manzanas ralladas, mezclando bien. Caliente suficiente aceite para que llegue hasta la mitad de los lados de una sartén grande. Divida la masa en la sartén y fría hasta que estén doradas por ambos lados. Sirva caliente espolvoreado con repostería' azúcar.
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