El abeto / Jennifer Perillo
El pudín de pan de maíz es lo mejor de ambos mundos cuando no se sabe cómo servir pudín de maíz o cuchara de pan , ambas guarniciones sureñas favoritas. El pudín de maíz es una cazuela densa, llena de huevo y cargada de maíz, en contraste con su ligero y etéreo pan de cuchara primo, una guarnición similar a un soufflé con granos de maíz suspendidos entre un relleno mayormente de harina de maíz.
Este pudín de pan de maíz combina lo mejor de ambas recetas en una cazuela abundante pero no demasiado pesada, más húmedo que el pan de maíz promedio, pero sin crema como un pudín, lo que lo hace digno de las celebraciones navideñas pero lo suficientemente humilde y fácil para las cenas entre semana por igual., el pudín de pan de maíz se hace usando una mezcla de pan de maíz en caja. Con un mínimo esfuerzo, hemos creado una receta verdaderamente casera, usando harina de maíz, harina y levadura en polvo.
Creamos la receta usando maíz congelado para asegurarnos de que pueda hacer este pudín de pan de maíz durante todo el año, pero siéntase libre de usar maíz fresco cuando esté en temporada o incluso granos enteros enlatados en una pizca simple, sin crema.2/3 tazas maíz fresco o maíz enlatado escurrido para la bolsa de 10 onzas de granos congelados que se indica en la receta.
El queso cheddar ofrece un fuerte contraste salado con la dulzura natural del maíz. Para un sabor más suave, puede usar queso monterey jack o fontina, o agregar un toque mediterráneo y cambiarlo por queso feta.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite neutro como canola o semilla de uva
- 1/4 taza de cebolletas blancas picadas con las partes verdes guardadas para decorar
- 1 bolsa 10 onzas de maíz congelado
- 1 1/4 taza de mezcla de pan de maíz
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos ligeramente batidos
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/3 taza de leche
- 1 1/4 tazas de queso cheddar rallado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 400 F con una rejilla en el centro.
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Engrase generosamente los lados y el fondo de una cazuela de 1 1/2 cuarto de galón con mantequilla o aceite en aerosol.
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Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue las cebolletas blancas y el maíz. Cocine hasta que estén fragantes y el maíz esté bien cocido, de 2 a 3 minutos. Retire del fuego y deje enfriar durante 5 minutos.
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En un tazón mediano, agregue la mezcla de pan de maíz y la sal; bata hasta que esté bien mezclado.
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Agregue los huevos, la mantequilla y la leche al tazón con la mezcla de harina de maíz. Con un tenedor, mezcle hasta que los ingredientes húmedos y secos estén completamente combinados, sin rastros visibles de harina o harina de maíz.
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Agregue el maíz, las cebolletas y la mitad del queso.
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Vierta con una cuchara en la cazuela preparada.
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Hornee hasta que el pudín esté listo y la parte superior esté dorada, de 35 a 40 minutos.
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Decore con las cebolletas verdes.
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