En esta receta, los chiles jalapeños enteros se rellenan con un sabroso relleno de cangrejo, luego los chiles se empanan y se fríen.
ingredientes
- 1 lata grande de chiles jalapeños enteros aproximadamente 28 onzas
- Para el relleno :
- 1 libra en copos carne de cangrejo
- 2 cucharadas de pimiento verde finamente picado
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1/4 taza de harina de galleta
- 1 huevo batido
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 ajo clavo, picado
- 1/4 taza de leche
- Para el empanado :
- 2 tazas de harina de galletas
- 1 taza de leche
- 2 huevos
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Pasos para hacerlo
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Corte los pimientos por la mitad a lo largo. Deseche la pulpa y las semillas y enjuáguelos con cuidado.
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En un tazón grande, combine los ingredientes restantes del relleno de cangrejo.
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Rellene las mitades de pimiento con la mezcla de cangrejo y presione el relleno alrededor del pimiento. Deje los pimientos a un lado.
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Prepare la mezcla para empanizar. Coloque las 2 tazas de harina de galleta en un plato ancho y poco profundo o para tarta. En otro tazón mezcle la leche, los huevos, la sal y la pimienta.
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Sumerja los pimientos en la mezcla de huevo, luego enrolle en la harina de galletas para cubrir completamente. Repita el procedimiento con todos los pimientos.
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Freír a 365 F, hasta que estén doradas.
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Escurrir sobre toallas de papel o papel marrón.
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