| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 921 | Calorías |
| 81 g | grasa |
| 38 g | carbohidratos |
| 14 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 921 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 81 g | 104% |
| Grasa saturada 7g | 34% |
| colesterol 74 mg | 25% |
| sodio 311 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 11g | 40% |
| proteína 14 g | |
| calcio 124 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estos ancas de rana están rebozados y fritos a la perfección.
Las ancas de rana se marinan primero en una mezcla de jugo de limón y agua, luego se bañan y se fríen. Agregue algunas hierbas y especias al jugo de limón y hielo, si lo desea.
ingredientes
- 2 a 2 1/2 libras de ancas de rana pequeñas
- 1/3 taza de jugo de limón
- 1 bandeja de hielo picado
- 2 tazas de aceite vegetal o manteca vegetal para freír
- 1/3 taza de leche
- 2 huevos, separados
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- pizca de sal y pimienta negra recién molida
- Opcional: pizca de pimienta de cayena
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita ajo en polvo
Pasos para hacerlo
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Lave bien las ancas de rana. Colóquelas en un tazón grande; espolvoree con jugo de limón y cubra con hielo picado. Refrigere las ancas de rana durante 30 minutos a 1 hora.
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Caliente el horno a 200 F o temperatura tibia.
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En una cacerola, sartén o freidora profunda, caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite vegetal o manteca derretida a 375 F.
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Cubra un molde para hornear con borde grande con toallas de papel.
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En un tazón mediano, mezcle la leche, las yemas de huevo y 2 cucharaditas de aceite.
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Batir las claras de huevo hasta que estén firmes; incorporarlas a la mezcla de leche y yema de huevo
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En otro tazón, combine la harina y el ajo en polvo; mezcle bien.
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Espolvoree las ancas de rana con sal y pimienta negra recién molida, y un poco de pimienta de cayena, si la usa; sumerja cada anca de rana en la mezcla de leche y huevo, luego drague la mezcla de harina y ajo en polvo para cubrir completamente.
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Trabajando en tandas, fríe las ancas de rana recubiertas en la grasa caliente hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiéralas a la sartén forrada con toallas de papel para escurrir. Colóquelas en el horno precalentado para mantenerlas calientes mientras fríelotes posteriores.
