William Reavell / Getty Images
La genialidad de una olla de cocción lenta radica en su capacidad para cocinar sin supervisión, lo que la convierte en una de las favoritas de los padres que trabajan y otros cocineros ocupados. Mucha gente saca la olla de cocción lenta en invierno cuando las sopas y los guisos aparecen en el menú de la cena familiar.. Pero este versátil aparato de encimera merece estar al frente y en el centro de su cocina durante todo el año. En verano, utilícelo para hacer pasteles, tartas, pan rápido, zapateros, brownies y otros productos horneados sin calentar el horno y, en consecuencia, elcasa.
algunos postres puede hacerlo directamente en el inserto de cerámica que vino con su olla de cocción lenta. Los zapateros, las patatas fritas, las migas y similares no dependen de una apariencia estructurada, por lo que puede mezclar los ingredientes en forma libre y servir cucharadas calientes directamente dela olla cuando esté lista.
Los pasteles, tartas y pan, por otro lado, requieren un poco más de control. Algunos fabricantes de ollas de cocción lenta venden insertos para hornear. Pero también puede usar su olla de cocción lenta como un horno auxiliar y pegar su fuente para hornear, molde para pasteles omolde para pastel en el inserto estándar que viene con él. Es útil usar una rejilla de alambre corta para levantar el molde del fondo para que el calor pueda circular a su alrededor como lo hace en un horno convencional. Pero si no tienes uno, puede diseñar el suyo propio usando moldes pequeños aptos para horno, un salvamanteles de metal o incluso papel de aluminio enrollado en bolas o tiras lo suficientemente apretadas para proporcionar estabilidad a su sartén.
Consejos para el éxito de los postres en olla de cocción lenta
- Engrase el inserto de cerámica con spray antiadherente para cocinar o una capa ligera de aceite neutro si planea cocinar directamente en él. También puede cubrirlo con papel pergamino para algunas recetas, lo que facilita levantar el postre cuando esté listo. Solo asegúrese de extender el papelpor los lados de la vasija.
- Haga coincidir sus utensilios para hornear con su olla de cocción lenta. Los moldes para pasteles redondos estándar de 8 pulgadas caben en una olla de cocción lenta redonda de 6 cuartos. Los modelos más grandes pueden acomodar platos para pastel de 9 pulgadas.platos para hornear rectangulares. Algunos moldes para muffins caben en los modelos más grandes de 8 cuartos o en las ollas de cocción múltiples cuadradas.
- Llene la olla o la fuente para hornear hasta la mitad para evitar postres quemados. Esto también deja espacio para que se levante. Pero no exceda los dos tercios de su capacidad, incluso para platos que no necesitan espacio de expansión.
- Mantenga la tapa en la olla de cocción lenta para hornear, pero ligeramente entreabierta para que se escape la condensación. Si su receta requiere un sello hermético, cubra sin apretar su plato con un trozo de papel de pergamino o papel de aluminio para atrapar las gotas. Vierta una pulgada o dos de agua en el fondo para proteger los insertos de cerámica de la olla de cocción lenta cuando contenga los ingredientes en un plato o sartén aparte.
- Use fuego alto, a menos que su receta especifique lo contrario.
- No levante la tapa hasta que esté listo para verificar que esté listo.
- Deje que el postre se enfríe en la olla de cocción lenta durante unos 15 minutos antes de servirlo o intente quitarlo.
