| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 175 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 8 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 175 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| colesterol 4 mg | 1% |
| sodio 7758 mg | 337% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 8 g | |
| calcio 129 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La clave de esta sabrosa sopa está en asar las zanahorias. Esta sopa no requiere real hojas de curry , sino un "curry en polvo", que es simplemente una mezcla de especias que imparten un sabor único a muchos platos. Combina muy bien con el sabor sutil del coco, que actúa como cremosidad para esta sopa. Esta sopa funcionamaravillosamente con cualquier variedad de zanahoria, desde naranja intenso hasta blanco pálido. Sin embargo, tenga en cuenta que el color de las zanahorias utilizadas afectará el color del plato final. Una mezcla de zanahorias anaranjadas, amarillas y moradas puede parecer un pocomonótono, pero aún tendrá un sabor fantástico.
El crema de coco agrega una cremosidad que realmente lo lleva por encima. Si lo prefiere, la leche de coco también se puede sustituir con otra leche no láctea, como almendras o anacardos, o reemplazar con cantidades iguales de caldo salado.
ingredientes
- 1 libra de zanahorias sin pelar pero sin las verduras
- 4 dientes de ajo sin pelar
- 1 cucharadita curry en polvo
- Aceite de oliva y sal para asar
- 4 tazas de caldo de verduras salado o 4 tazas de agua + 2 cubos de caldo
- 1/4 taza de crema de coco de la parte superior de una lata de leche de coco entera
- Decoración: pizca de sal
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Frote bien las zanahorias para eliminar la suciedad o los escombros. Seque con una toalla de papel o de cocina limpia.
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Precaliente el horno a 400 F. Coloque las zanahorias en una sola capa en una bandeja de horno de metal. Coloque los bulbos de ajo en la bandeja cómodamente junto a las zanahorias. Espolvoree ligeramente el curry en polvo sobre las zanahorias y el ajo para que se cubran ligeramente. Reserve elcurry en polvo restante para agregar al final de la cocción.
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Rocíe muy ligeramente con aceite de oliva y espolvoree suavemente con sal. Ase durante unos 40 a 45 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas, sin voltear. Deje que las verduras se enfríen y luego retire el ajo de los bulbos y transfiéralo directamente alrecipiente de una licuadora.
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Coloque las zanahorias asadas en la licuadora y agregue aproximadamente 2 tazas del caldo de verduras salado. Licue hasta que esté muy suave. Agregue las 2 tazas restantes de caldo, el curry en polvo restante, 1/4 taza de crema de coco, la pimienta de Jamaica y la sal y vuelva a licuar.hasta que esté muy suave. Transfiera a una cacerola de 2 o 3 cuartos de galón y caliéntelo suavemente a fuego medio hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos.
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Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. O congele la sopa preparada en un recipiente hermético apto para congelador por hasta 2 meses. Para descongelar, simplemente caliente a fuego medio-bajo en un recipiente de 2 cuartos de galón.cacerola caliente hasta que se descongele y se caliente por completo.
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