Receta de espaguetis al curry - Espaguetis al curry

Pica finamente una cebolla mediana y caliéntala a fuego medio con dos cucharadas de mantequilla sin sal, revolviendo con una cuchara de madera y asegurándote de que se marchite sin colorear nada; después de unos minutos agrega una cucharada de cada perejil finamente picadoy apio y continúe cocinando a la misma llama baja; después de diez minutos más agregue dos pizcas saludables de sal y una hoja de laurel seca desmenuzada.

Continúe revolviendo enérgicamente y agregue un cuarto de taza 25 g de harina seguido de una cucharada colmada de la mejor curry en polvo .

Continúe trabajando la mezcla a fuego lento hasta obtener una pasta bastante densa, en la que debe remover lentamente una taza 250 ml de caldo hirviendo. Obtendrá una crema ligeramente grumosa que debe hervir a fuego lento durante media hora antesRetirar del fuego y filtrar a través de una gasa finamente tejida para eliminar las diversas fibras.

Regrese la salsa filtrada al fuego y agregue 2-3 cucharadas de crema espesa o leche, si lo prefiere, y, si lo desea, un poco de jugo de limón. La salsa está lista, y quedará ligeraamarillo, cremoso y tiende a formar una piel a medida que se enfría revuelva para quitar la piel. Mientras se cocina, puede agregar, si lo desea, pollo, cerdo o ternera en cubitos, o crustáceos, carne de langosta o camarones, queagregará un toque agradablemente erótico. Calcula media libra para dos, y descascara y desvena los camarones si eso es lo que eliges.

Mientras la salsa hierve a fuego lento, seleccione la pasta: los espaguetis funcionarán bien, al igual que otras variedades planas más delgadas. Aquí no querrá penne o maccheroni espesos. Cocine la pasta, media libra para dos, en abundante agua con sal,y escurrir mientras aún esté bastante al dente. Devolverlo a la olla para pasta, verter la salsa de curry encima y cocinar, revolviendo con una cuchara, hasta que la salsa esté uniformemente distribuida y la pasta esté lista.

¡Sirva caliente!