Galaktoboureko Rolla Rollitos de filo rellenos de natillas

Nota : Descongele la masa filo en el refrigerador el día anterior. Lleve la masa filo a temperatura ambiente antes de comenzar, y no abra el paquete hasta que se haya preparado el relleno y esté listo para comenzar a hacer la masa.

Cuando lo abra, mantenga la parte no utilizada cubierta con un trozo de papel encerado o envoltura de plástico y una toalla húmeda y fría. Asegúrese de que las manos estén secas al manipularlo.

Prepara el almíbar :

1. Reúna los ingredientes.

2. Combine el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. Deje hervir a fuego medio.

3. Agregue la cáscara de limón y la canela, reduzca el fuego a bajo y cocine por 10 minutos.

4. Retirar del fuego, agregar jugo de limón no revolver y reservar.

Hacer las natillas :

1. Reúna los ingredientes.

2. Con batidora eléctrica a alta velocidad, bata 1 huevo con 1/3 del azúcar hasta que esté suave y esponjoso; agregue otro huevo y otro 1/3 del azúcar, y repita hasta que los 3 huevos y todo el azúcar estén batidosjuntos.

3. Continúe batiendo a máxima potencia durante 2 minutos.

4. Batir la sémola, el jugo de limón y la cáscara de limón rallada.

5. Continúe batiendo y agregue la leche y 1 cucharada de mantequilla derretida.

6. Batir durante otros 5 a 6 minutos hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

7. Transfiera las natillas a una olla y caliente a fuego medio.

8. Batir vigorosamente hasta que se espese y tenga la consistencia de ketchup o puré de papilla para bebés.

9. Retirar del fuego inmediatamente y reservar.

   sugerencia

   • Si la natilla se ha espesado demasiado, transfiérala a un tazón, bata y continúe con la receta. Si la deja en una olla caliente, podría seguir espesándose aún más.

10. Precaliente el horno a 350 F / 175 C.

Prepare los paquetes acumulativos :

1. Cepille el fondo y los lados de dos o más bandejas para hornear poco profundas con mantequilla derretida .

2. Abra la masa filo y trabaje con 5 hojas a la vez, manteniendo el resto cubierto.

   • Ver también: tutorial fotográfico sobre cómo hacer los rollups .

3. Coloque el filo a lo largo frente a usted sobre una superficie de trabajo seca.

4. Doblar la hoja a la mitad de lado a lado y unte ligeramente la parte superior con mantequilla.

5. Con una manga pastelera o una cucharada, coloque las natillas aproximadamente 2 a 2 1/2 cucharadas soperas en la parte inferior del filo lado más corto, aproximadamente 1 pulgada desde el fondo y los lados.

6. Doble el filo hacia arriba sobre la crema pastelera desde la parte inferior y enrolle dos o tres veces, tratando de asegurarse de que no haya espacio de aire entre la masa y la crema pastelera.

7. Doble los lados hacia adentro para crear un canal recto y enrolle la masa hacia arriba.

8. Si es necesario para mantener los rollos bastante apretados, cepille el filo con un poco más de mantequilla para evitar estresar el filo, lo que podría provocar un desgarro; sin embargo, no enrolle demasiado, ya que la crema se expandirá un poco durante la cocción.

9. Coloque el rollo en la bandeja para hornear con el lado de la costura hacia abajo y continúe hasta que se use toda la crema pastelera. No lo coloque demasiado cerca.

10. Empaque el filo restante en un envoltorio hermético y refrigérelo para usarlo en otro momento. No lo congele. Se conservará durante unos 10 días.

11. Unte la parte superior y los lados de los panecillos con mantequilla derretida y hornee en un horno precalentado en la rejilla justo debajo de la mitad del horno durante 30 a 35 minutos, hasta que estén dorados.

12. Retire la sartén del horno y vierta el almíbar enfriado primero retire la rama de canela y la cáscara de limón uniformemente sobre los pasteles hasta los bordes del molde. Deje reposar varias horas hasta que el almíbar se absorba y los pasteles alcancen la temperatura ambiente

13. ¡Sirve y disfruta!