| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 412 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 78 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 412 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 80 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 78 g | 29% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 6 g | |
| calcio 44 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
en griego: μπακλαβάς ρολό, pronunciado bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava tiene una rica historia y está hecho de muchas maneras más allá de las piezas pequeñas que verá.
Le recomendamos que pruebe esta receta de baklava si ha tenido dudas sobre el uso de masa filo. La receta incluye instrucciones y consejos ampliados, pero si es la primera vez que trabaja con filo y no ha leído el Guía para principiantes de Phyllo , es posible que desee comprobarlo.
mientras baklava se sirve en trozos, es divertido hacerlos en diferentes formas. Esta es la receta de rollo de baklava perfecta.
ingredientes
- 32 hojas de masa filo 14 x 18 pulgadas cada una
- 3 tazas de mantequilla derretida para cubrir la masa filo o en aerosol para cocinar con sabor a mantequilla
- Llenado :
- 4 tazas de nueces almendras tostadas molidas o molidas, o una combinación con pistachos molidos
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharaditas canela tierra
- 3 tazas de almíbar
- 4 tazas de azúcar
- 2 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 2 cucharaditas jugo de limón
- Adornar :
- 24 dientes enteros
Pasos para hacerlo
Nota : Descongele la masa filo en el refrigerador el día anterior. Lleve la masa filo a temperatura ambiente antes de comenzar, y no abra el paquete hasta que se haya preparado el relleno y esté listo para comenzar a hacer la masa. Cuando lo abra, mantenga la porción no utilizada cubierta con un trozo de papel encerado y una toalla húmeda y fría.
Hacer el relleno :
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Reúna los ingredientes.
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Combine las nueces molidas, el azúcar y la canela en un tazón y revuelva hasta que estén bien mezclados.
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Precaliente el horno a 390 F / 200C.
Hacer la masa :
Trabaje sobre una superficie limpia, seca y plana, con mantequilla derretida , una brocha de pastelería y una taza medidora de 1/4 taza a mano. Las hojas de filo son generalmente de 14 x 18 pulgadas, y trabajará con el lado corto hacia usted. Esto está hecho con 2 hojas de filo por capa.
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Reúna los ingredientes.
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Tome dos hojas de filo.
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Colóquese en la superficie y cepille muy ligeramente o aplique mantequilla desde los bordes hacia adentro o use el aerosol para cocinar con sabor a mantequilla para cubrir ligeramente de borde a borde.
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Coloque una hoja encima de la otra y espolvoree 1/4 de taza del relleno sobre toda la superficie del filo.
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Tome 2 hojas más de pasta filo y repita, unte con mantequilla y espolvoree con 1/4 de taza del relleno.
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Repita hasta que haya usado 8 hojas y la capa superior esté rociada con relleno.
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Comenzando en el borde del filo hacia usted, enróllelo con cuidado, como un rollo de gelatina, y coloque la costura hacia abajo.
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Con un cuchillo muy afilado, corte el rollo en 6 piezas de igual longitud.
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Repita con todos los rollos.
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Las 32 hojas de masa filo harán 4 rollos, cada uno cortado en 6 piezas para un total de 24 piezas. Encontramos que es más fácil cortar el rollo por la mitad y luego cortar cada mitad en 3 piezas
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Coloque un diente encima de cada pieza, coloque las piezas con el relleno hacia arriba para que se vea el relleno en un molde para hornear de tamaño mediano ligeramente untado con mantequilla con lados altos, y coloque una cucharadita de mantequilla derretida sobre cada pieza.
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Las piezas deben encajar bien, pero no aplastadas, juntas. Use el diente que estará en el costado como una guía para saber qué tan cerca deben estar las piezas.
Hornear - Un proceso :
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Hornee durante 30 minutos en el horno precalentado.
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Reduzca el fuego a 300 F / 150 C y hornee por 30 minutos.
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Reduzca el fuego a 210 F / 100 C y hornee por 30 minutos.
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Finalmente, vuelva a subir el fuego a 390 F / 200 C al final. Verifique cada dos o tres minutos para que la parte superior tenga un buen color dorado oscuro.
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Retirar del horno y dejar enfriar en la sartén.
Prepara el almíbar :
Espere hasta que el baklava se haya enfriado para hacer el almíbar.
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola, combine el azúcar, el agua y la rama de canela y hierva durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo y el almíbar haya comenzado a espesarse.
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Agregue el jugo de limón y retire del fuego.
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Deseche la rama de canela.
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Con mucho cuidado, vierta el almíbar muy caliente pero no hirviendo uniformemente sobre todas las piezas.
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Deje enfriar en la sartén a temperatura ambiente varias horas antes de servir.
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¡Disfruta!
Consejos
- Cuando cepille con mantequilla derretida o rocíe use una mano ligera y simplemente barra el filo. No debe empaparse.
Nota de cocina : Los miembros mayores de nuestra familia dicen que un gran éxito depende de cumplir con el tiempo de cocción programado y las temperaturas del horno. De esta manera, puede llevar más tiempo, pero los resultados valen la pena.
Nota sobre el jarabe : La regla general es el almíbar caliente en una masa enfriada o el almíbar enfriado en la masa caliente aunque esto no siempre se aplica. Si lo prefiere, fije el almíbar primero y déjelo enfriar mientras prepara y cocina el baklava.Luego, cuando la masa salga del horno, vierta el almíbar enfriado al menos a temperatura ambiente sobre ella y deje que el baklava se enfríe antes de servir.
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