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Cuando cocine, puede encontrar términos que no tienen mucho sentido. La palabra latido generalmente significa golpear algo con un objeto. Eso no es lo que la palabra significa al cocinar. Batir significa revolver rápidamente una masa para incorporar completamente los ingredientes junto con el aire.
Ejemplos
" Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla duplique su tamaño y tenga un color limón ", o" Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa ".
Cuando cocine y hornee, debe comprender los términos y las palabras y lo que significan. Las palabras tienen significados muy específicos en el mundo de la cocina. Hay una diferencia entre palabras de acción como latido , revolver , látigo y plegar . Todos significan algo diferente en términos de la fuerza con la que se manipula la mezcla. Otra palabra que te dice que debes manipular una masa es amasar .
Las masas y rebozados deben manipularse de ciertas formas para que la receta sea exitosa. Por ejemplo, las claras de huevo lo son batido para incorporar aire y estirar las proteínas de huevo para que mantengan las burbujas de aire en una espuma estable. Pero las claras de huevo batidas sí lo son doblado en una masa para ayudar a mantener la estructura de la espuma. Y las mezclas son golpeado para mezclarlos bien e incorporar aire para la estructura.
Cuando se bate una masa o masa, esto generalmente se logra a través de una batidora, ya sea a batidora de pie o batidora de mano. Puede batir a mano con una cuchara, pero esto puede requerir mucha fuerza y energía. Golpear con un aparato es una forma más eficiente de realizar la tarea.
