Nada dice comida reconfortante como el asado en un día frío. Es fácil de hacer en un horno holandés y aún más simple en una olla de cocción lenta. Esta receta, que cocina el asado en caldo de res y una mezcla de aderezo para ensaladas italianas, hace unasado en olla que es un cambio agradable del sabor más clásico. Es un excelente asado en olla para triturar en sándwiches.
Dorar el asado no solo realza el sabor, sino que también mejorará la textura y el color de la carne. Si tiene poco tiempo, continúe y omita el paso de dorado.
¿Qué cortes de carne son mejores para el asado? Por definición, el asado se cocina durante mucho tiempo a fuego lento, sea cual sea el método que utilice. Y eso significa cortes más duros que no podría comer si los cocinara durante un tiempo.corto período de tiempo. Estos cortes resultan suculentos y sabrosos después de horas de cocción lenta. Son muy económicos y generalmente cubren más de una comida, por lo que son excelentes para las familias.
Los cortes que debe buscar son asado de mandril, asado de mandril deshuesado, asado de mandril, asado de paleta, asado de siete huesos, pechuga o asado redondo
ingredientes
- 1 plato deshuesado o asado redondo o pechuga 3 a 4 libras
- pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal, o según sea necesario
- 1 paquete 1 onza au jus mezclar
- 1 paquete 1/2 onza de mezcla de aderezo para ensaladas italianas Good Seasons
- 1 lata 10.5 onzas de caldo de res condensado
- 1/2 lata de sopa de agua
Pasos para hacerlo
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Sazone la carne por ambos lados con sal y pimienta.
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Agregue aceite de oliva o vegetal a una sartén pesada y dore bien el asado por ambos lados.
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Coloque el asado a la olla en a olla de cocción lenta .
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Combine la mezcla au jus, la mezcla de aderezo para ensaladas italianas, el caldo de res y el agua y vierta sobre el asado.
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Tape y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
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Sirva la carne asada con verduras o tritúrela y sírvala en panecillos para sándwich tostados y partidos.
Sugerencias para servir
Agregue cebollas enteras, papas, zanahorias y apio a la olla hacia el final de la cocción, y tendrá la presentación tradicional y una comida completa.
Para este asado de olla con sabor italiano, omita las verduras y, en su lugar, opte por Italia y sirva espaguetis mezclados con aceite de oliva y ajo como acompañamiento, junto con una ensalada César o una ensalada italiana con verduras, alcachofas y aderezo de vinagreta.
O hornee Idaho o papas doradas Yukon y sirva con mantequilla, crema agria y queso cheddar, un sabroso acompañamiento para un asado de ternera. Otros posibles acompañamientos son arroz salvaje sazonado; arroz pilaf; o una mezcla de arroz salvaje, rojo, integral y blanco; o bulgur pilaf.Judías verdes al vapor y sazonadas, brócoli, habas o espárragos con el arroz o las papas al horno. Agregue pan francés o de masa madre para una cena abundante. El vino tinto seco hace un maridaje clásico con un asado de res. Pruebe un tinto grande como el malbec, zinfandel, cabernet sauvignon o una mezcla que presenta una de estas variedades.
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