Esta es una enchilada hecha con una tortilla de harina suave rellena con una mezcla de carne y frijoles. El "enchirito" es un cruce entre un enchilada y burrito .
ingredientes
- 1 libra molida
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 lata 16 onzas de frijoles refritos
- 1 cucharadita de cebolla picada seca
- 1 lata 10 onzas de salsa para enchiladas
- 2 1/2 tazas de queso cheddar rallado
- 1 lata 4 onzas de aceitunas negras en rodajas
- 1 paquete de tortillas de harina tamaño de 10 pulgadas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Dorar la carne molida en una sartén con cebolla picada, partiendo la carne en trozos pequeños hasta que la carne ya no esté rosada. Agregue la sal y el chile en polvo.
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Triture los frijoles refritos hasta que estén suaves. Caliente los frijoles en el microondas o en una cacerola pequeña.
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Caliente las tortillas todas a la vez en un recipiente tapado o envuélvalas en una toalla húmeda en el microondas. Esto tomará de 30 a 40 segundos a temperatura alta. Como alternativa, caliente las tortillas en una sartén ligeramente engrasada durante aproximadamente 1 o 2 minutos por lado.
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Coloque 3 cucharadas de mezcla de carne en el centro de cada tortilla. Espolvoree alrededor de 1/2 cucharadita de cebolla picada seca sobre cada una. Cubra con 1/3 de taza de frijoles refritos tibios.
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Doble los lados de cada tortilla sobre los frijoles y junte los bordes. Voltee la tortilla sobre un plato apto para horno o microondas.
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Coloque 3 cucharadas de salsa de enchilada sobre la tortilla. Espolvoree 1/4 de taza de queso rallado, caliente en el microondas o debajo de la parrilla hasta que el queso se derrita, luego cubra con 3 rodajas de aceitunas.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
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