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El arroz frito chino es la comida reconfortante por excelencia. Piense en ello: un tazón de arroz blanco humeante cocido con la consistencia justa, relleno con trozos de carne y vegetales. ¡No es de extrañar que el arroz frito sea uno de los platos de arroz más populares del mundo!
Para el cocinero casero, la belleza del arroz frito es que es muy adaptable. Me gusta chow mein , es perfecto para esas noches en las que está limpiando el refrigerador y quiere deshacerse de las sobras de carne o verduras.
Historia del arroz frito
Si bien los orígenes exactos del arroz frito se han perdido en la historia, se cree que se inventó en algún momento durante la dinastía Sui 589-618 d.C., en la ciudad de Yangzhou, en la provincia oriental de Jiangsu.
Yangchow Yangzhou arroz frito sigue siendo el estándar por el cual se juzgan todos los demás platos de arroz frito chino: bocados de arroz esponjoso mezclado con cerdo asado, gambas, cebolletas y guisantes. En los restaurantes chino-estadounidenses, a veces lo encontrará llamado "arroz frito especial. "
Hoy en día, los platos de arroz frito se encuentran en toda China, particularmente en el sur, donde el arroz es el grano básico.
Rice es la estrella del espectáculo
La clave para hacer arroz frito es usar arroz que haya sido previamente cocido. El arroz más viejo es más seco, lo que reduce las posibilidades de terminar con un plato húmedo y pegajoso. El arroz de un día está bien, pero el arroz de dos o mástres días es lo mejor. Frote el arroz entre sus dedos para deshacerse de los grumos antes de cocinar.
El arroz de grano largo, que sale más esponjoso y es menos pegajoso que otros tipos de arroz, es perfecto para platos de arroz frito. Aquí se muestran las instrucciones fotográficas cómo cocinar arroz .
En lugar de arroz blanco simple, también se puede usar arroz perfumado. El arroz basmati es preferible al arroz jazmín. Aquí está cómo cocinar arroz con aroma al vapor .
¿No tiene arroz cocido a mano?
Si bien no hay nada mejor que el arroz cocido previamente para hacer arroz frito si no tiene ninguno a la mano, aquí hay un consejo del chef de televisión y restaurador Ming Tsai :
- Prepare un lote de arroz recién cocido, extiéndalo en una bandeja para hornear y congele durante 25 a 30 minutos.
La textura del arroz frito no lo es bastante igual que el arroz cocido de hace unos días, pero es un sustituto útil.
Cocinar el huevo para arroz frito
Hay varias escuelas de pensamiento sobre cómo hacer esto. Aquí hay dos formas y cualquiera de los métodos está bien.
- Freír el huevo batido y cortarlo en tiras para usar como guarnición.
- Revuelva el huevo y mézclelo con el arroz. El huevo se revuelve por separado y se agrega al arroz en las etapas finales de cocción.
¿Cocinar los ingredientes por separado o juntos?
Uno de los secretos del arroz frito es que los ingredientes se cocinan por separado, lo que los ayuda a mantener sus sabores distintivos, y luego se combinan en las etapas finales de cocción.
No hay duda de que es más fácil hacer esto si quita cada ingrediente de la sartén después de cocinarlo y luego lo vuelve a agregar al final, como en esto receta básica de arroz frito . Pero la elección depende de usted.
Si deja todos los ingredientes en la sartén, asegúrese de que cada uno esté cocido antes de agregar el siguiente: las verduras ligeramente salteadas, el huevo completamente listo si está revuelto el huevo en lugar de agregarlo como guarniciónetcétera.
¿Qué pasa con los condimentos?
Los puristas a menudo argumentan en contra de agregar condimentos excepto quizás una pizca de sal, creyendo que todo el sabor debería venir de los ingredientes salteados .
Sin embargo, si sazonar el arroz frito es realmente una cuestión de preferencia personal. Si decide condimentar el plato con salsa de soja o salsa de ostras, al principio hágalo ligeramente y luego agregue más si es necesario. Los restaurantes a menudo agregan salsa de soja espesa para darel arroz de un bonito color oscuro.
¿Cuándo servir arroz frito?
El arroz frito se puede servir como plato principal o como guarnición. El arroz frito simple, sin carne ni mariscos, es un buen sustituto del arroz cocido simple en la cena.
En los banquetes chinos, el arroz frito se sirve con frecuencia al final de la comida principal, antes del plato de postre.
¿Puede congelar el arroz frito sobrante?
¡Sí! Simplemente recaliente el arroz congelado en una sartén o en el microondas con un poco de caldo de pollo.
