Bakaliaros bah-kahl-YAH-ros es bacalao que se ha conservado en sal. Se vende en trozos grandes que deben remojarse durante al menos 12 horas antes de cocinar para eliminar el exceso de sal.
Un plato tradicional para el Domingo de Ramos, este sabroso pescado se puede rebozar o hornear y es delicioso con un aderezo de ajo picante conocido como Skordalia skor-thal-YAH.
ingredientes
- 1 - 1 1/2 libras de bacalao salado
- 2 tazas de harina con levadura
- Aproximadamente 2 tazas de agua
- pizca de sal o al gusto
- Una pizca de pimienta negra recién molida o al gusto
- Aceite de canola o vegetal para freír
Pasos para hacerlo
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Enjuague el pescado con agua fría y quite las escamas o huesos visibles. Remoje en agua fría durante al menos 12 horas, cambiando el agua varias veces. Corte el pescado en trozos de 2 pulgadas y déjelo a un lado en un plato.
Hacer la masa
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Agregue la harina a un tazón grande. Con un batidor, bata lentamente en el agua hasta que se forme una masa espesa. No quiere que esté líquida, debe ser más espesa para que se adhiera al pescado sin escurrirse.. Sazone la masa generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
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En una sartén grande o sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que una gota de agua chisporrotee y salte al caer en la sartén. Si tiene un termómetro de aceite / dulces, la temperatura del aceite debe ser de al menos350 F 175 C.
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Sumerja el pescado en la masa y colóquelo con cuidado en el aceite caliente. Fríe el pescado hasta que esté dorado por ambos lados, luego retírelo y escurra sobre toallas de papel. Coloque el pescado en una rejilla para hornear sobre una bandeja para hornear en un horno tibio paramanténgalo caliente y crujiente hasta que esté listo para servir.
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Sirva con la deliciosa salsa de ajo conocida como Skordalia y disfrute.
