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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 220 | Calorías |
| 18 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 220 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 589 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 2 g | |
| calcio 28 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las generaciones más antiguas de cocineros griegos arreglarían esta receta usando a mortero y majadero primero hacer una pasta con el ajo y la sal, y luego agregar los otros ingredientes para crear la textura de puré deseada. Hoy en día, la mayoría de los cocineros a menudo usan un procesador de alimentos o una batidora de mano, lo que facilita mucho las cosas y toma mucho menos tiempo! Skordalia también deletreado skorthalia; en griego: σκορδαλιά pronunciado skor-thal-YAH también se puede hacer con pan, pero la versión de papa es más versátil ya que se puede doblar como puré de papa con ajo.
Sirve esta salsa con una amplia variedad de alimentos, como bacalao frito, hamburguesas, vegetales verdes y remolacha. También puedes disfrutarla simplemente como dip pan .
ingredientes
- 1 cucharada de sal
- 1 1/2 libras de papas para hervir
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 6 a 12 dientes de ajo picados o rallados, al gusto
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 taza de vinagre de vino tinto o blanco de buena calidad
Pasos para hacerlo
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Agregue la sal a una olla grande con agua. Pele las papas y hierva en el agua con sal hasta que estén bien cocidas y se pinchen fácilmente con un tenedor. Colóquelas en un colador para escurrir.
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Regrese las papas a la olla y espolvoree con pimienta y haga puré para combinar.
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En el tazón de la licuadora de un procesador de alimentos o con una batidora de mano , triture las papas y el ajo hasta que estén bien mezclados, aproximadamente de 30 a 45 segundos.Aún haciendo puré, agregue lentamente el aceite de oliva y el vinagre, alternando entre ellos, probando a medida que avanza, hasta que la mezcla esté suave.Skorthalia debe ser cremoso y espeso.Si se vuelve demasiado espesa, agregue un poco de agua fría pero no más de 1/4 de taza.
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Skordalia es una cuestión de gusto, algunos prefieren un sabor suave a ajo, mientras que otros prefieren un sabor a ajo fuerte. Si el sabor es demasiado fuerte, aumente un poco la cantidad de papas. Si el sabor no es lo suficientemente fuerte, aumente el ajo.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
para preparar a mano
Triturar papas con ajo usando un machacador de papas. Rocíe el aceite de oliva y el vinagre lentamente, alternando entre ellos, machacando bien. Agregue pimienta. Esta versión puede ser más granulada, ¡pero el sabor es maravilloso!
Adiciones
en varias regiones de Grecia nueces o se agregan almendras. Si lo desea, agregue una taza de nueces o almendras finamente picadas al procesador de alimentos al principio con las papas, y agregue el jugo de un limón a los líquidos. La consistencia seguirá siendo similar a espesasalsa de tomate pero granular debido a las nueces.
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