el fresco flores de calabacín sumergido en una masa ligera y aireada y frito hasta que esté crujiente y dorado, es una delicia fantástica.
Opcionalmente puede llenar cada flor con ricotta fresca estilo toscano o mozzarella y anchoa estilo romano o incluso queso feta y menta estilo griego antes de mojar en la masa y freír, pero si las prepara solas, realmente puede saborearel delicado sabor a calabacín de la propia flor.
Si no puede encontrar las flores, puede usar la misma masa para cubrir y freír rodajas finas o tiras de calabacín, o también puede sumergir y freír hojas frescas de salvia de la misma manera; hojas de salvia fritas y flores de calabacín a menudo se sirven juntos en la Toscana.
ingredientes
- 15 flores de calabaza grandes calabacín, frescas, enjuagadas suavemente y secas por completo
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de agua con gas o agua con gas, bien fría
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal sal marina fina
- Pizca de nuez moscada recién molida
- 3 tazas de aceite aproximadamente, para freír, aceite de maní o cualquier otro aceite para freír con sabor neutro y alto punto de humo
Pasos para hacerlo
Prepare las flores
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Retire el tallo si es masculino, los pistilos si es femenino o el estambre si es masculino dentro de cada flor las flores de calabacín masculinas y femeninas son comestibles, ¡solo tienen partes diferentes! Las flores femeninas están unidas a la fruta -- es decir, un calabacín, mientras que las flores masculinas están unidas a un tallo y los sépalos espinosos alrededor de la parte inferior de cada flor tanto masculina como femenina. Puede cortar la flor de la calabaza o del tallo con un cuchillo de pelar afilado,y debería poder romper las otras partes sépalos y pistilos o estambres con los dedos.
para el bateador
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Reúna los ingredientes.
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Separar los huevos, conservando tanto los huevos como las yemas.
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Deje las claras a un lado por ahora y en un tazón grande, bata ligeramente las yemas.
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Agregue el agua con gas, luego bata lentamente la harina, la sal y la nuez moscada. Luego, bata las claras con una batidora eléctrica manual hasta que formen picos suaves
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Doble suavemente las claras de huevo en la mezcla de la masa. Sumerja un dedo en la masa para verificar su grosor: solo debe cubrir ligeramente la yema del dedo. Si es demasiado espesa, puede diluirla con un poco más de agua con gas. Si es demasiado delgada,puedes agregar un poco más de harina.
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Caliente el aceite para freír en una olla o sartén grande de fondo grueso use suficiente aceite para que las flores no toquen el fondo de la sartén o olla al freír. Cuando el aceite esté caliente, sumerja cada flor en la mezcla de masa, dejando escurrir el exceso de masa con cuidado y, a continuación, fríalo, girando suavemente, hasta que se dore un poco.
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Freír en lotes y tener cuidado de no amontonar la sartén, para que se cocinen uniformemente y no baje la temperatura del aceite de fritura. Escurrir brevemente en un plato o bandeja forrada con papel toalla, espolvorear con sal y servir inmediatamente.aún caliente y crujiente.
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