| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 126 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 20 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 126 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 36 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| proteína 5 g | |
| calcio 73 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las flores de calabacín rellenas son las favoritas de los griegos y, a menudo, se rellenan con mezclas similares a los rellenos que se usan para rellenar hojas o verduras. Esta receta para kolokythanthoi yemistoi me ryzi en griego: κολοκύθανθοι γεμιστοί με ρύζι, pronunciado koh-loh-KEETH-ahn-you yeh-mee-STEE meh REE-zee está relleno de arroz, tomates y hierbas. Son un delicioso aperitivo y se sirven mejora temperatura ambiente.
ingredientes
- 20 flores de calabacín
- 1 1/2 tazas de arroz de grano largo
- 1 cebolla mediana rallada
- 3 tomates rallados o finamente picados
- 1/2 manojo de perejil finamente picado
- 1/2 manojo de menta finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- sal marina al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1/4 taza más 1 a 2 cucharaditas aceite de oliva , dividido
- 1 taza de agua
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Enjuague las flores de calabacín individualmente, quitando las hojas verdes externas y el pistilo interno y el estambre con un cuchillo afilado. Tenga cuidado de no romper las flores.
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Una vez enjuagadas, coloque la parte inferior de cada flor en la abertura de otra para evitar que se cierre, y déjela a un lado para que se escurra completamente. Seque antes de usar.
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En un tazón, combine el arroz, la cebolla, los tomates, el perejil, la menta, el ajo y la sal y la pimienta al gusto. Agregue de 1 a 2 cucharaditas de aceite de oliva para ayudar a unir y mezclar bien.
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Cuidadosamente llene cada flor con 1 cucharadita de la mezcla.
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Doble el extremo abierto de la flor hacia adentro y gire hacia abajo, y colóquelo en una olla ancha o sartén profunda.
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Continúe hasta que todas las flores estén llenas y colocadas cómodamente en una sola capa en la maceta.
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Agregue 1 taza de agua y 1/4 taza de aceite de oliva. Deje hervir y cocine a fuego medio durante 30 minutos.
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Retire las flores de la sartén con una espumadera o espátula y colóquelas en una fuente o platos individuales. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de servir.
Consejos de recetas
Las flores se pueden usar tanto de la calabaza de invierno como de verano; si va a recoger sus propias flores frescas, hágalo temprano en la mañana mientras las flores están abiertas y separadas del tallo.
No es necesario quitar el pistilo y el estambre, pero la mayoría de los cocineros griegos los sacan porque pueden tener un sabor amargo. Sople en la flor para que se abra naturalmente y retire el pistilo y el estambre con una pinza.
Las flores de calabacín rellenas sin carne se comen mejor a temperatura ambiente, así que asegúrese de dejarlas enfriar antes de servir.
Otras recetas de flores de calabacín
Esta receta requiere hervir las flores de calabacín en una mezcla de agua y aceite, pero muchas otras recetas fríen las flores en aceite hasta que estén crujientes. Por lo general, lo están relleno de queso pero también se puede dejar como está antes de sumergirlo en a masa simple y freír.
