| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 780 | Calorías |
| 57 g | grasa |
| 65 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 780 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 57 g | 73% |
| Grasa saturada 8g | 40% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1798 mg | 78% |
| Carbohidratos totales 65 g | 23% |
| Fibra dietética 14g | 48% |
| proteína 10 g | |
| calcio 113 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta versión de verduras rellenas yemista me ryzi en griego: γεμιστά με ρύζι, pronunciado yeh-mee-STAH meh REE-zee ofrece una excelente manera de intentar comer alimentos saludables que de otro modo no tocaría.Esta receta de relleno es una buena variación para dolmadaki también. Si queda algo de relleno, congélelo y úselo en otro momento. Descongele de tres a cuatro horas.
ingredientes
- 1 cebolla tierna finamente picada
- 1 manojo de perejil fresco finamente picado
- 1 libra de calabacín rallado
- 2 zanahorias medianas ralladas
- 1/2 berenjena pelada y rallada
- 1 taza de aceite de oliva dividida
- 4 tomates firmes
- 4 calabacines medianos
- 4 berenjenas pequeñas
- 4 pimientos campana verde, cubanelle o Anaheim
- 1 1/2 tazas de arroz de grano largo
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
- Guarnición: pan rallado tostado
Pasos para hacerlo
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Lavar las verduras con cuidado y secarlas. Con un cuchillo de pelar, cortar las tapas de los tomates, pimientos y berenjenas, y ambos extremos del calabacín y reservar.
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Con una cuchara, saque la pulpa y las semillas de la berenjena, el calabacín y los pimientos y deséchelos.
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Saque la pulpa de tomate, pique bien y reserve. Sale ligeramente el interior de todas las verduras.
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En una olla, caliente 1/2 taza de aceite de oliva y saltee la cebolla durante unos dos o tres minutos.
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Agregue el calabacín rallado, la berenjena y las zanahorias y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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Agregue la pulpa de tomate y continúe cocinando por cinco minutos.
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Retirar del fuego, dejar enfriar durante 15 minutos y poner en un bol.
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Agregue el arroz, la sal y la pimienta y mezcle bien con una cuchara hasta que quede bien mezclado.
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Con una cuchara, llene las verduras sin apretar con la mezcla de arroz y colóquelas en una fuente para asar bien compacta pero no aplastada, con tapas que cubran la parte superior y las puntas.
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Coloque los tomates y los pimientos morrones pequeños si los usa en posición vertical y coloque los demás de lado.
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Vierta 1/2 taza de aceite de oliva y 1/2 taza de agua por encima, espolvoree la parte superior de las verduras verticales con pan rallado tostado y hornee a 450 F 230 C durante una hora.
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A la mitad, voltee las verduras que están colocadas de lado.
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Nota : Si las verduras comienzan a dorarse demasiado antes de que finalice el tiempo de cocción, cúbralas con papel de aluminio.
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