Corazones de dulce de azúcar bañados en fondant

Reúna los ingredientes.

Prepare una sartén de 9 por 13 pulgadas forrándola con papel de aluminio y rociándola con el papel de aluminio spray antiadherente para cocinar .

Coloque las chispas de chocolate leche condensada y sal en un tazón grande apto para microondas. Microondas hasta que se derrita, revolviendo cada 45 segundos para evitar el sobrecalentamiento. Revuelva hasta que la mezcla se derrita, quede suave y completamente libre de grumos.

Agregue los caramelos candentes o cualquier otro aditivo de su elección, y el extracto de vainilla, y revuelva hasta que estén bien combinados.

Raspe la mezcla en la sartén preparada y alise en una capa delgada y uniforme. Deje que el dulce de azúcar se asiente durante dos horas en el refrigerador o durante la noche a temperatura ambiente.

Una vez que esté listo, levante el dulce de azúcar de la sartén usando el papel de aluminio como manijas. Tome su cortador en forma de corazón y corte los corazones del dulce de azúcar, colocándolos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

Una vez que hayas cortado todos los corazones que puedas, te quedarán muchos restos de dulce de azúcar. Puedes dejarlos a un lado para mordisquearlos, o si tu dulce de azúcar se ha calentado un poco a temperatura ambiente, puedes amasarlos juntos.brevemente.

Vuelva a enrollarlo en una capa delgada y corte corazones adicionales del dulce de azúcar. Con un cortador de corazones de 1 1/4 de pulgada, puede obtener aproximadamente 48 corazones de esta receta, suponiendo que vuelva a enrollar el dulce de azúcar una o dos veces.

Coloque los corazones de dulce de azúcar en el refrigerador para que se enfríen mientras prepara el fondant. Corte el fondant en trozos pequeños y colóquelo en un baño maría encima de una olla con agua hirviendo. Si no tiene un baño maría, coloqueen un tazón resistente al calor que se ajuste cómodamente sobre la parte superior de una cacerola. Revuelva el fondant constantemente mientras se derrite.

Los diferentes fondant tienen texturas de fusión muy diferentes. Algunos fondant se derretirán de inmediato y no requerirán agua adicional para obtener una consistencia líquida, mientras que otros requerirán 1/2 taza o más para obtener una textura muy suave. Si su fondant no se derrite suavemente, agregue una cucharada de agua caliente y revuelva. Continúe agregando el agua muy lentamente, revolviendo bien después de cada adición, agregando la menor cantidad de agua posible para que el fondant tenga una buena consistencia de inmersión. Debe ser lo suficientemente fluido como para cubrir fácilmente el dulce de azúcar, pero lo suficientemente espesa como para dejar una capa opaca. Si lo desea, agregue unas gotas del extracto aromatizado de su elección.

Una vez que su fondant esté derretido y suave, retire el baño maría del fuego, pero deje el tazón de fondant encima del agua tibia. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y espolvoree el papel de aluminio con una capa delgada y uniforme de polvoazúcar.

Saque los corazones de dulce de azúcar del refrigerador y, con un tenedor o herramientas para mojar, sumerja uno en el fondant derretido.

Retírelo del fondant y deje que el exceso de fondant gotee nuevamente en el tazón.

Coloque el corazón sumergido en la bandeja para hornear espolvoreada con azúcar en polvo; esto permitirá una extracción más fácil más adelante. Mientras el fondant esté húmedo, puede agregar chispas u otras decoraciones, si lo desea. Continúe el proceso de inmersión con los corazones restantes yfondant.

Para colorear el fondant, agregue unas gotas de colorante para alimentos y revuelva hasta que esté bien mezclado. Repita el proceso hasta que haya sumergido todos sus corazones.

Deje que los corazones de dulce de azúcar se asienten a temperatura ambiente. El tiempo variará según su fondant y la cantidad de humedad que se haya agregado, pero una estimación general es de 2 a 3 horas. Una vez que esté listo, sus corazones de fondant se pueden servir de una vez.