Recetas de pesto sin gluten

El pesto clásico es una salsa salada italiana hecha con una mezcla de hierbas frescas naturalmente sin gluten, aceite de oliva, nueces, ajo y queso pecorino o parmigiano-reggiano. Nunca se cocina y generalmente se sirve sobre pasta fresca.

De acuerdo con nuestra Guía de comida italiana, "Idealmente pesto hecho con albahaca de Liguria, piñones, ajo y aceite de oliva y, si quieres ser tradicional, pecorino sardo o sostén, queso de leche de vaca piamontesa, o siquieren ser más modernos: Parmigiano Reggiano, que es más caro que los quesos tradicionales los Genovesi son conocidos por su frugalidad. "

Tradicionalmente, los ingredientes del pesto se trituran con un mortero, pero puede usar un procesador de alimentos para moler el pesto hasta obtener una consistencia similar.

Con el tiempo, han evolucionado muchas variaciones de la salsa pesto clásica. A veces, se usa una hierba como el cilantro en lugar de la albahaca, y se usan nueces en lugar de piñones y quesos distintos del pecorino o el parmesano.

El verano es la mejor temporada de todas para experimentar con una variedad de recetas de pesto. La albahaca fresca es fácil de encontrar o cultivar en casa en una maceta.

Sirva pesto fresco sobre su favorito pasta sin gluten , úselo como una excelente salsa para aperitivos, sírvalo sobre aves o pescado a la parrilla o úselo como salsa para pizza. ¡El pesto es muy versátil!