Esta receta de masa quebrada sin gluten, mantecosa, tierna y sabrosa está adaptada para cocinar sin gluten a partir de una receta que aparece en Pastelería artesanal para el panadero casero por el maestro panadero Avner Laskin. Use la masa quebrada sin gluten sabrosa para hacer deliciosas tartas y quiches. ¡Un procesador de alimentos hace que esta receta sea extremadamente rápida y fácil!cocineros gratis!
Necesita un molde para tartas de 8 o 9 pulgadas con fondo removible y bordes acanalados. No necesita ser engrasado para esta receta. Si no tiene un molde para tartas, un molde para pastel de 8 o 9 pulgadas funcionará.
ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en trozos de 1 cucharada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de agua helada
- 1/4 taza harina de almendras ver consejos
- 1/4 taza de harina para todo uso sin gluten; utilicé Bob's Red Mill Pizza Crust Mix con buenos resultados
- 3/4 taza de harina trigo sarraceno ligero o harina de sorgo
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 375 ° F / 190 ° C
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Agregue trozos de mantequilla y sal a un proceso de alimentos y presione hasta que estén combinados y suaves.
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Agregue huevo, agua, harina de almendras y la mezcla de harina sin gluten para todo uso y presione hasta que estén combinados y suaves.
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Agregue harina de trigo sarraceno o harina de sorgo y presione hasta que la mezcla forme una bola.
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Use una espátula para raspar la masa suave sobre un trozo de papel encerado ligeramente enharinado. Espolvoree ligeramente la bola con harina y forme un disco.
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Envuelva la masa en el papel encerado y en el refrigerador durante al menos una hora o hasta que esté firme antes de enrollarla. Si está haciendo que la masa se congele, envuélvala bien en papel encerado, luego envuélvala en una envoltura de plástico y colóquela en una bolsa para congelador. Etiqueta, congeley almacenar hasta por 2 meses. Si la masa es para uso inmediato, continúe con las instrucciones.
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Enrolle la masa entre 2 hojas de papel encerado ligeramente enharinado.
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Retire la hoja superior de papel encerado y tome la hoja restante con la masa y dé vuelta suavemente sobre una bandeja para tartas o plato de pastel .
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Despegue suavemente el papel encerado y presione la masa en la sartén. Si la masa se rompe, simplemente parchee con trozos de masa. Si usa a tarta de tarta , presione la masa en los lados estriados de la sartén y enrolle una sartén sobre la parte superior de la sartén para eliminar el exceso de masa; esto crea un borde superior grueso y agradable para la corteza.
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Hornee en horno precalentado durante 15 minutos o hasta que la corteza esté ligeramente dorada.
Consejos : Ahorre dinero- haz tu propia comida de almendras frescas . Los moldes para tarta con fondos removibles con bordes acanalados hacen una corteza de quiche de excelente apariencia, y el fondo removible hace que cortar y servir quiche sea muy fácil
Recordatorio : Siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de comunicarse con el fabricante para su verificaciónque el producto está libre de gluten.
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