Entonces, el ejército viene a cenar y necesitas pensar en algo para alimentarlos. ¿Qué tal cocinar un cerdo entero? Servirá entre 40 y 50 personas, por lo que es una excelente opción para esa reunión social de la iglesia o la familia.reunión.
Lo primero que necesitará es un lugar para cocinar. Puede salir corriendo y gastar $ 1000 más o menos en un buen ahumador de alta calidad o puede armar uno en el patio trasero. Dependiendo de lo trabajador que se sienta,Podrías comprar algunos planos o podrías armar uno.
Construcción de foso
Una forma de construir a olla para cerdos es conseguir unos bloques de piedra de 8 pulgadas, algunas varillas de metal y una pantalla de alambre. Construya un rectángulo con los bloques de modo que las medidas internas sean de aproximadamente 42 "de ancho, 50" de largo y 18 "de profundidad. Coloque las varillas de metal en la parte superior delbloques para sostener el cerdo y colocar la malla de alambre sobre las varillas. Luego puede colocar el cerdo justo encima y dejar que se cocine.
Preparando el cerdo
Una vez que sepa cómo y dónde va a cocinar el cerdo, necesita obtener el cerdo. Trate de encontrar una canal desollada y recortada de alrededor de 60 a 100 libras. Desea que esté magro para que no comience afuego de grasa. La carcasa debe estar en mariposa para que pueda quedar relativamente plana. Para obtener un cerdo completo, llame a algunos carniceros locales y vea si pueden ayudarlo. Si puede refrigerar un cerdo completo, consígalo al día enavanzar y condimentarlo con un buen roce luego déjelo reposar durante un buen día. Si no tiene un lugar para guardarlo, tenga todo listo para que pueda poner el cerdo en el fuego tan pronto como lo lleve a casa. Sazónelo mientras cocina.
Construyendo el fuego
Ahora está listo para encender un fuego. si usa carbón briquetas, necesita alrededor de 60 libras, también puede usar troncos de madera quemados hasta convertirlos en carbón. Si tiene un ahumador profesional elegante, siga las instrucciones en haciendo fuego . Si es así usando un patio trasero hoyo, sugerimos construir un anillo de fuego al lado del hoyo para que pueda encender el fuego allí y luego mover las brasas al hoyo. Siga agregando carbón al hoyo durante todo el día. Comience con aproximadamente 20 libras de carbón. Carguetodos a lo largo del fondo del hoyo con más brasas en los extremos debajo de los jamones y las paletas para que el cerdo se cocine de manera uniforme.
cocinar
El plan es cocinar el cerdo durante unas 10 horas. Empiece por la mañana. Aumente el calor durante el día y observe la temperatura con atención. Utilice un buen termómetro para carne colocado profundamente en uno de los jamones. Cuando llegue a los 170F. no menos el cerdo está listo. Cocine con la piel hacia arriba durante 4 a 8 horas y luego voltee. Cocine de 1 a 2 horas más y voltee de nuevo. Termine de cocinar con la piel hacia arriba. Prepare un buen trapeador y rocíe el cerdoaproximadamente cada hora. Aplique la salsa que desee al final.
tirando
Una vez que el cerdo esté cocido retírelo del fuego y déjelo reposar alrededor de una hora, bien envuelto. Esto permitirá que se enfríe un poco, pero también dejará que el calor se nivele y los jugos fluyan de regreso a la carne.Ahora está listo para comenzar a tirar de la carne. La carne debe desprenderse libremente de los huesos. Debe comenzar cortando o partiendo el cerdo en trozos grandes de alrededor de 5 a 10 libras cada uno. De estas secciones grandes, triture la carne en trozos pequeños otiras. No querrás triturar la carne, sino separarla suavemente. Un buen par de guantes aislantes de látex para cocinar es imprescindible. Coloca la carne desmenuzada en una olla grande para mantenerla caliente y mezclar. Una pila perfecta deel cerdo debe tener carne de todas las partes del cerdo.
Cuidado con el fuego y el cerdo con cuidado. Invita a muchos buenos amigos y tendrás una buena cosecha de cerdos.
