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Nada supera la antigua tradición veraniega de una comida familiar en la playa. Este pasatiempo favorito de Nueva Inglaterra se remonta a cientos de años, cuando los primeros colonos europeos aprendieron la práctica de cocinar comida en un pozo de los pueblos indígenas.incluye tarifa de clambake langosta , almejas , papas y maíz, envueltos y cocidos al vapor en algas un menú y preparación similar a la de los antepasados. Pasar un día en la playa recreando este pasatiempo estadounidense es el complemento perfecto para sus vacaciones en la playa.
Cavando el pozo
Antes de organizar una almeja, asegúrese de que sea legal cocinar en su playa preferida. Luego, invite a toneladas de amigos y familiares y comience a cavar. El tamaño ideal del hoyo para acomodar sus diversos crustáceos y verduras debe medir aproximadamente tres pies de profundidad y cuatro acinco pies de diámetro. Una vez cavado el hoyo, forre el fondo de su hoyo con piedras grandes de seis a ocho pulgadas de diámetro. Aborde esta preparación temprano en la mañana, antes de que el sol esté alto y la arena esté caliente.
Construyendo el fuego
A continuación, encienda un fuego encima de las rocas con madera dura que haya traído de casa, comprado en una tienda general o que haya recolectado en la playa. La madera flotante también funciona bien en caso de apuro. Deje que el fuego arda durante varias horas y la mayoríade la tarde, volviéndolo a alimentar, según sea necesario. En la última hora antes de cocinar, como un truco, agregue carbón vegetal a su lecho de brasas para asegurar suficiente calor para cocinar sus alimentos. Si decide omitir el carbón, pruebe su fuente de calor salpicando agua sobre las rocas; el agua debe chisporrotear y evaporarse al contacto. Cuando el fuego se apaga asolo brasas y carbón, está listo para cocinar. Quite la madera y las cenizas adicionales, y luego cubra las rocas calientes y el carbón con una capa de tres pulgadas de algas húmedas.
Preparando la comida
La cantidad de comida que compras cocinar depende del tamaño de la multitud. Una comida íntima para 6 a 8 personas requiere al menos una langosta de 1 1/4-libra por persona, 2 libras de papas nuevas, 6 libras de almejas littleneck o cherrystone y 1 mazorca de maízpor persona con la cáscara puesta. Si espera más, aumente las cantidades a la cantidad suficiente de alimentos necesarios; su pozo de fuego puede manejarlo. Compre su langosta y almejas vivas, y el día de la cocción, y guárdelasenfríe hasta que esté listo para cocinarlas al vapor. Enjuague y restriegue las almejas en un fregadero, antes de cocinarlas, y lave y pinche las papas con un cuchillo. Luego, envuelva el maíz y las papas individualmente en papel de aluminio y cargue todos los alimentos enun saco de estopilla, colocándolo sobre las brasas. Cubra la comida con otras 2 pulgadas de algas húmedas y observe cómo se humea.
Nota: Tenga a mano algunos baldes de agua de mar para rociar sobre el pozo y obtener un buen vapor. Tener agua disponible también sirve como precaución de seguridad, en caso de que un incendio se salga de control.
Cocer al vapor y servir la comida
Cubra todo el hoyo con un saco de arpillera o un pedazo grande de lona empapado en agua de mar. Asegure los lados del saco con piedras pesadas o arena para sellar el vapor. Deje que todo el conjunto se cocine durante aproximadamente 1 1/2a 2 horas. Y no se olvide de derretir 1 libra de mantequilla para mojar. Esto se puede hacer en una olla al borde de su pozo o en casa en la estufa, antes de servir.
Cuando termine, las langostas se pondrán rojas, las almejas se abrirán y las papas deben perforarse fácilmente con un tenedor. Use manoplas para horno o guantes de cuero para fuego para sacar la comida del hoyo. Coloque la bolsa de comida sobre una lona en la arena oen una mesa de picnic y sírvala estilo buffet, con tazas individuales de mantequilla derretida. Acompañe su comida con cerveza fría, vino blanco o Prosecco.
