| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1188 | Calorías |
| 46 g | grasa |
| 30 g | carbohidratos |
| 153 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1188 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 46 g | 59% |
| Grasa saturada 16g | 78% |
| colesterol 669 mg | 223% |
| sodio 3355 mg | 146% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 153 g | |
| calcio 424 mg | 33% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta para una almeja de Nueva Inglaterra en la estufa trae la orilla a su mesa con facilidad. Agregar los ingredientes en el orden correcto es el secreto del éxito de esta receta. Los ingredientes que tardan más en cocinarse son los primeros. Para esta receta, ustednecesitará una olla grande de 18 a 20 cuartos de galón y una gasa.
ingredientes
- 72 cuello pequeño almejas fresco, bien fregado
- 2 libras mejillones fresco, descortezado y bien fregado
- 1/4 taza de harina de maíz
- 2 tallos de apio cortados en cuartos transversalmente
- 6 ramitas perejil
- 6 ramitas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
- 3 langostas 1 1/2 libra cada uno
- 12 papas pequeñas de piel roja lavadas
- 6 cebollas pequeñas peladas
- 1 1/2 libras de salchicha cocida y ahumada, como chorizo o kielbasa, cortada en 6 piezas
- 6 mazorcas de maíz frescas, descascaradas
- 2 cucharadas de mantequilla
Pasos para hacerlo
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Coloque las almejas, los mejillones y la harina de maíz en un tazón grande y agregue suficiente agua fría con sal para cubrir. Deje reposar durante unos 30 minutos para purgar las almejas y los mejillones de la arena.
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Coloque un trozo de estopilla de 30 cm sobre una superficie plana. Coloque el apio, el perejil, el tomillo y los granos de pimienta en el centro. Reúna los extremos de la estopilla y átela con una cuerda esto se llama bouquet garni. Coloque el ramo de garni en una olla muy grande alrededor de 16 a 20 galones.
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Llene la olla hasta la mitad con agua y déjela hervir a fuego medio-alto. Primero agregue la cabeza de las langostas y cubra la olla. Hierva las langostas hasta que la cáscara esté roja brillante, aproximadamente 8 minutos. Con unas pinzas, retirelas langostas en un tazón grande.
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Agregue las papas y la cebolla a la olla. Quite el exceso de agua, dejando suficiente para cubrir las verduras. Cubra y cocine por 10 minutos. Coloque las salchichas y el maíz sobre las verduras. Cubra y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente10 minutos más.
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Enjuague bien las almejas. Coloque las almejas sobre el maíz y las salchichas. Coloque las langostas encima de las almejas. Tape la olla y hierva hasta que las almejas se hayan abierto aproximadamente 10 minutos. Retire la olla del fuego.
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Con pinzas, retire los mariscos, el maíz, las papas y el chorizo y colóquelos en fuentes grandes o bandejas para hornear con borde. Coloque los mariscos en el centro, desechando las almejas y mejillones sin abrir estos no son seguros para comer.papas, maíz y salchichas. Espolvoree las verduras con sal y pimienta. Cubra con papel de aluminio para mantener el calor.
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Deseche el bouquet garni de la olla y cuele el líquido de cocción a través de un colador fino en un bol. Agregue la mantequilla, girando para que se derrita. Divida el caldo en seis tazas pequeñas para servir con los mariscos.
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Exprima los limones sobre la almeja y sirva de inmediato.
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