José Pedroso Vallejo / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 378 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 43 g | carbohidratos |
| 13 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 378 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 8g | 41% |
| colesterol 90 mg | 30% |
| sodio 687 mg | 30% |
| Carbohidratos totales 43 g | 16% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 13 g | |
| calcio 245 mg | 19% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta pita de calabaza es una de las especialidades de la isla de Samos, una hermosa isla en la parte oriental del Mar Egeo.
Es un sabroso pastel de calabaza y filo que combina calabaza dulce con cebolla, queso feta y menta. Horneado hasta que el filo esté crujiente y dorado, es un maravilloso aperitivo, guarnición o comida ligera.
Esta pita de calabaza se elabora tradicionalmente con un diseño en espiral distintivo, pero puede simplificar la receta preparando el relleno y doblándolo en filo tradicional triángulos o haciendo una pita en capas en una sartén.
ingredientes
- 3 tazas de puré de calabaza ver nota
- 2 cucharadas de aceite de oliva y más para cepillar, aproximadamente una taza
- 3 cebollas grandes ralladas o cortadas en cubitos muy finos
- 3/4 libras queso feta desmenuzado
- 2 huevos ligeramente batidos
- 1 1/2 cucharada de menta seca
- 2 cucharadas de trigo bulgur crudo o arroz
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- hojas de hojaldre filo de 1 libra
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Limpie las semillas de calabaza, córtelas en trozos y ase en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 400 F durante unos 45 minutos.
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Deje que la calabaza se enfríe un poco y luego retire la piel con un cuchillo afilado.
-
Corte la pulpa de calabaza en cubos y colóquela en un molino de alimentos o procesador de alimentos para hacer puré.
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Colar el puré de calabaza durante unos 15 minutos en un colador forrado con una gasa para extraer la mayor parte del agua.
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En una sartén grande o sartén, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Saltee la cebolla hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 8 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.
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En un tazón mediano, combine el puré de calabaza con el queso feta desmenuzado, los huevos, la menta, el trigo bulgur arroz y sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Agregue las cebollas enfriadas y mezcle bien.
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Engrase ligeramente el fondo y los lados de una sartén redonda de 14 pulgadas con aceite de oliva.
-
Precaliente el horno a 350 F.
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Retire el filo del paquete y desenrolle con cuidado las hojas. Retire una sola hoja de la pila y cubra las hojas restantes con una toalla limpia.
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Coloque la hoja de filo horizontalmente posición horizontal frente a usted. Cepille bien la hoja con aceite de oliva.
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Doble la hoja por la mitad horizontalmente hacia el borde superior el borde doblado será el más cercano a usted y vuelva a cepillar con aceite de oliva.
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Dejando un margen de aproximadamente una pulgada en los lados y la parte inferior de la hoja filo, coloque una línea delgada de relleno aproximadamente 2 1/2 cucharadas a lo largo del borde inferior.
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Dobla los lados y comienza a enrollar el borde inferior hacia arriba como para hacer un tubo. El tubo debe tener aproximadamente una pulgada de diámetro. La clave para un rollo suave es cepillar el filo con aceite de oliva mientras lo estás enrollando.hacia arriba. De esa manera, la parte inferior del filo también se humedecerá con el aceite y será más flexible.
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Comenzando en los bordes exteriores de la sartén, coloque los tubos con el lado de la costura hacia abajo a lo largo del perímetro de la sartén. Siga colocando las bobinas en un patrón de círculo apretado mientras avanza hacia el centro. Continúe enrollando hasta que la sartén esté llena.
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Hornee la pita en un horno a 350 F durante 50 minutos o hasta que la pasta filo tenga un bonito color marrón dorado.
sugerencia
- si usa calabaza fresca asando la calabaza produce los resultados más dulces. Una libra de calabaza fresca producirá aproximadamente una taza de puré.
