| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1162 | Calorías |
| 46 g | grasa |
| 158 g | carbohidratos |
| 26 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1162 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 46 g | 60% |
| Grasa saturada 23g | 114% |
| colesterol 61 mg | 20% |
| sodio 3916 mg | 170% |
| Carbohidratos totales 158 g | 57% |
| Fibra dietética 12g | 43% |
| proteína 26 g | |
| calcio 487 mg | 37% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La pechuga es a la vez uno de los cortes de carne más fáciles y difíciles de cocinar en una barbacoa. Es el más fácil porque todo lo que realmente necesita es un trozo de pechuga los condimentos y las salsas son opcionales; es un desafío ya que la pechuga es unade los cortes de carne más duros, y si no se cocina adecuadamente, lo que significa bajo y lento, entonces no será comestible.
La cocción baja y lenta se realiza con mayor frecuencia en un ahumador y, a veces, en una parrilla de carbón. Muchos entusiastas de la barbacoa creen que no se puede cocinar una pechuga en una parrilla de gas, pero existen métodos que lo hacen posible.
Si no tiene un ahumador o no está dispuesto a fumar una pechuga de tamaño completo, esta receta de pechuga a la parrilla a fuego lento es una excelente alternativa. Requiere usar el accesorio para asador de su parrilla, pero si no tiene uno, puedecocine la pechuga en una sartén de aluminio poco profunda en la parrilla.
ingredientes
- 1 falda 5 libras
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 2 cucharadas de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de pimienta negra
- 2 cucharadas de pimienta de cayena use menos u omita si lo prefiere
- 2 cucharadas de pimentón
- Para la salsa para rociar :
- 1 barra de mantequilla
- 1 cebolla grande picado
- 6 dientes de ajo picados
- 1 taza de agua
- 1/3 taza de vinagre de sidra
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de chile en polvo
- sal y pimienta al gusto
- 7 onzas de cerveza
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Quite el exceso de grasa de la pechuga.
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Sazone con ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, cayena y pimentón.
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Colocar en el asador y poner en una parrilla precalentada. Apoyar un poco la tapa y dejar cocinar.
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Mientras tanto, prepare la salsa. Derrita la mantequilla en una cacerola y saltee la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos.
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Agregue agua, vinagre de sidra, azúcar morena, salsa Worcestershire, chile en polvo y un poco de sal y pimienta al gusto. Deje hervir a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Agregue cerveza.
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Unte sobre la pechuga aproximadamente cada 30 minutos. Cocinar pechuga a fuego lento durante aproximadamente 4 a 5 horas.
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Retire la pechuga de la parrilla y corte en rodajas finas.
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¡Sirva con sus acompañamientos favoritos y disfrútelo!
Consejos
- Grill en una sartén : Si no tiene un accesorio para asar, puede cocinar la pechuga en una sartén resistente al calor sobre las rejillas de la parrilla, manteniendo el fuego bajo. Cierre la tapa y rocíe la carne como de costumbre.
- Pon una costra en la carne : Después de condimentar con el aderezo, pero antes de poner la pechuga en la sartén, coloque la pechuga directamente sobre la parrilla a fuego lento hasta que el exterior desarrolle una costra externa agradable, girando y volteando según sea necesario.
- Recorte de grasa : Si usa el asador, asegúrese de que su pechuga tenga la mayor parte de grasa para no causar brotes. Si está usando el método de la sartén, deje un poco más de grasa en la carne para ayudar a que la carne retenga su humedad.
variaciones de recetas
- Frotar variaciones : Las combinaciones de condimentos de carne seca son infinitas. Puede agregar azúcar morena, chile en polvo, comino y mucho más.
- Variaciones de salsa para rociar : Recuerde rociar la pechuga con la salsa con frecuencia y mantenga la temperatura de la parrilla baja. Existen numerosas sustituciones y adiciones posibles para la salsa para rociar: aceite de oliva, caldo de res, mostaza seca, Tabasco, jugo de limón y whisky bourbon, solo para empezar..
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