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La diferencia entre una buena pechuga y una gran pechuga está en el corte, el grado y la preparación. Si realmente desea obtener una buena pechuga , uno que podría llevar a las competencias de cocina y luego comenzar con una pechuga sin recortar de primera calidad. Sin embargo, aún puede hacer una excelente pechuga de barbacoa sin gastar una fortuna en un corral carne de res de primera calidad . Solo recuerde que debe despojarse, lo que significa que la grasa aún está encendida.
grados y cortes de carne
El mejor consejo que podemos dar cuando se trata de seleccionando carne es hablar con el carnicero. Asegúrese de que la persona con la que está hablando sea realmente un carnicero y no solo contraataque. Discuta las calificaciones y los recortes para que sepa lo que está obteniendo. Si siente que el carnicero está tratando de sacar elponte la lana en los ojos y luego busca uno nuevo. Un buen carnicero es como un buen barbero, alguien en quien puedes confiar las cosas importantes.
La paciencia es clave
El tiempo y la paciencia son los secretos de una pechuga perfectamente ahumada. Una grande puede tardar hasta 20 horas en cocinarse si sigue los métodos tradicionales. Debe tomarse en serio fumar en todo momento y quitársela en el momento adecuado. Recuerde, bajo y lento y me refiero bajo y lento. A temperaturas de alrededor de 225 F / 110 C, estás viendo de 1 1/2 a 2 horas por libra. Eso significa que una pechuga de 10 libras puede tomar entre 15 y 20 horas.
La salsa correcta es importante
bueno frotar la pechuga y la salsa adecuada lo ayudará a lograr la pechuga de barbacoa perfecta. Ahora hay muchas escuelas diferentes cuando se trata de agregar sabor, pero una vez que tenga los conceptos básicos, estará listo para comenzar su propia escuela.puede hacer con una pechuga. Esto incluye usando adobos , frota, fregona, salsas en varias combinaciones para dar el sabor justo. Por supuesto, puede obtener una gran pechuga con cocción lenta y a buen humo , así que recuerde no dominar su pecho con mucho condimentos y salsas
Probablemente haya un frote diferente , adobo , o receta de salsa para todos los que aman la pechuga ahumada. Sin embargo, encontrará que hay algunas recetas básicas y algunas recetas tradicionales. Con estas en la mano, estará bien preparado para partir por su cuenta.
