Quesadilla de pollo a la parrilla

Escrito por
Derrick Riches
Derrick Riches es un experto en asadores y asadores. Ha escrito dos libros de cocina.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Derrick Riches
Actualizado el 17/03/20

OlgaMiltsova / Getty Images
Preparación: 4 horas
Cocinar : 10 minutos
Total: 4 horas y 10 minutos
Porciones: 4 porciones

Puede preparar estas quesadillas con anticipación y simplemente asarlas cuando las necesite. También son excelentes aperitivo para cualquier fiesta. ¡Esta receta también es una excelente manera de consumir las sobras de pollo asado!

ingredientes

  • 8 onzas de filetes de pollo
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cucharadas soperas frescas cilantro picado
  • 1 chile jalapeño en rodajas
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 rodajas de cebolla morada 1/4 de pulgada de grosor
  • 4 rodajas de berenjena rodajas transversales de 1/4 de pulgada de grosor
  • 8 tortillas de harina de 6 pulgadas de diámetro
  • 1/2 taza de queso Monterey Jack rallado
  • 1/2 taza de queso cheddar fuerte rallado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal más o menos
  • Crema agria para servir

Pasos para hacerlo

  1. Coloque los filetes de pollo en una fuente para hornear poco profunda.

  2. Combine 1/4 taza de agua, cilantro, jalapeño en rodajas, jugo de limón y aceite de oliva en una licuadora. Mezcle hasta que quede suave y sazone al gusto con sal y pimienta.

  3. Vierta la marinada sobre los filetes de pollo, cubriendo completamente. Cubra y refrigere 4 horas.

  4. Precaliente la parrilla.

  5. Retire el pollo de la marinada y cocine a la parrilla hasta que esté bien cocido, aproximadamente 6 minutos.

  6. Unte la cebolla y la berenjena con aceite, espolvoree un poco de sal y pimienta y cocine a la parrilla durante unos 4 minutos, volteando ocasionalmente

  7. Envuelva las tortillas en papel de aluminio y colóquelas en la rejilla superior de la parrilla, mientras cocina los otros ingredientes.

  8. Mezcle los quesos en un tazón.

  9. Retire todo de la parrilla.

  10. Coloque aproximadamente 1/4 taza de queso en la mitad de las tortillas.

  11. Cubra con pollo, una rodaja de cebolla y una rodaja de berenjena.

  12. Cubra con otra tortilla, como haría un sándwich.

  13. Coloque en la parrilla y cocine a fuego lento hasta que el queso se derrita y las tortillas estén bien doradas.

  14. Corte las quesadillas de pollo a la parrilla en cuartos y sírvalas con crema agria.

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