¿Busca una cena rápida y fácil? Con queso, picantes y muy satisfactorias, estas quesadillas de pollo a la barbacoa tienen todas las notas correctas y son perfectas para un almuerzo de fin de semana o una cena rápida entre semana.-invitados de la ciudad o sus pequeños.
Puede cocinar sus propias pechugas de pollo con la deliciosa marinada a continuación, o simplemente usar pechugas de pollo a la parrilla precocidas o sobras pollo asado . ¡No podría ser más fácil! ¡También puedes hacer estas quesadillas como pequeñas pizzas abiertas! Tienen un sabor muy similar a Cocina de pizza de California es la clásica pizza de pollo a la barbacoa que, si eres fanático de la suya, estamos seguros de que también disfrutarás de nuestra versión.
Nos encanta servirlas con salsa barbacoa extra y un poco de crema agria. La salsa no va muy bien con estas quesadillas, por lo que no son un poco tradicionales. ¡Sin embargo, prometemos que el sabor nuevo y único vale la pena!
ingredientes
- 2 pechugas de pollo enteras o aproximadamente 1 1/2 tazas de pollo rostizado desmenuzado
- 1 lima en jugo
- 1 cucharadita sal sazonada
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 tortillas de harina tamaño fajita
- 1 1/2 tazas de queso estilo mexicano rallado
- 1 cebolla morada pequeña en rodajas finas
- 1/4 a 1/2 taza salsa barbacoa su elección, más más para servir
- Decoración: hojas de cilantro
- 2 cucharadas de crema agria para servir
Pasos para hacerlo
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Divida cada pechuga de pollo para que tenga cuatro mitades. Coloque las pechugas de pollo en un tazón grande.
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Batir el jugo de limón, la sal sazonada, la pimienta y el aceite de oliva. Vierta sobre el pollo. Cubra el pollo y deje adobo durante al menos 20 minutos o hasta 2 horas en el refrigerador. Más tiempo hará que el jugo de limón "cocine" el pollo es decir ceviche ¡así que no dejes que se adobe por mucho tiempo!
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Caliente su parrilla o sartén a fuego medio-alto para que obtenga buenas marcas de parrilla. Ase el pollo durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Retirar del fuego y dejar reposar descanso durante unos 5 minutos. Luego rebanada en tiras estrechas.
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Mezcle las tiras con la salsa barbacoa en un tazón mediano.
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Caliente una sartén o plancha de hierro fundido a fuego medio-bajo. Las quesadillas se pueden quemar fácilmente, así que controle la temperatura de cerca. Coloque una tortilla en la sartén, cubra con aproximadamente 1/4 del queso, un poco de cebolla morada yaproximadamente 1/4 del pollo. Coloque otra tortilla encima. Cubra con una tapa para ayudar a que el queso se derrita.
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Voltee la quesadilla y termine de cocinar por un minuto o dos del otro lado. Repita con el resto de las quesadillas. Puede mantenerlas calientes en un horno a 200 F mientras cocina el resto de las quesadillas.
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Corta cada quesadilla en cuartos. Decora con hojas de cilantro, más salsa barbacoa y crema agria. ¡Disfruta!
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